廣東中山酸菜批發市場

㈠ 廣東芥菜怎樣腌制酸菜

1.芥菜洗洗後放太陽底下曬皺，如無太陽，也可風干，一般一天，菜軟了就好了。

5.第二天一早，打開聞聞好香啊，不過主要是鹽菜的味道，還沒酸呢。三天這樣就會有少許酸了！

㈡ 廣東酸菜泡製方法

老酸菜，比較像廣東這邊叫的梅菜，有些地方也叫冬菜。用的是曬幹了芥菜(在家鄉是叫苦菜)來做的，成熟後沒有什麼水份，適合擺放較長時間，味道一般不會再變。跟暴腌酸菜的腌制方式只有微小的不同之處。

暴腌酸菜，很好理解，就是腌制時間較短的腌菜。用的是曬的不很乾的芥菜(在家鄉是叫苦菜)來做，成熟後會產生大量水份，需要在短時間里吃完，否則會愈來愈酸。

我做的這個是我媽媽親手傳授的，口味也是我最喜歡的那種。過程很簡單，就是稍有些費功費耗時。

暴腌酸菜腌制步驟：

1、曬芥菜，將買來的芥菜剔開，用刀將葉脈分做兩瓣分攤在通風的地方晾乾。陽光好的時候我一般涼一天就可以了，其目的主要是去除菜里的多餘水份。

2、切芥菜，把涼的半乾的芥菜洗凈將多餘的水擰掉，放在砧板上切碎。

3、加入調味，把切碎的芥菜放在一個大容器(用來拌芥菜的)里，加入大量食鹽，適量辣椒粉及少量黃糖。

4、准備容器，另一邊把准備好的容器(最終裝腌菜的，一般用專門的酸菜罐或是能密封的玻璃罐)用普通白酒涮一涮，之後把酒倒入盛放芥菜的大容器里。

5、攪拌，該放的東西都放了，現在戴上手套開始攪拌吧。注意要把剛才放的鹽、辣椒粉、黃糖和白酒都均勻的充分的跟碎芥菜融合在一塊。這時由於放了鹽加了酒會出現一些水份

6、裝罐，攪合的差不多就可以裝罐咯，不管是玻璃瓶還是腌菜罐都可以。剛才用酒涮瓶的過程是一定要的，目的是在瓶壁分布上酒防止酸菜在發酵時的變質。罐裝過程要注意，一定要將芥菜壓緊實，確保表層的基本平整。好了，裝好後密封好就等著一周後來看成績吧。

提示：要是天氣熱時3—4天就可以吃了。注意不要每天都去揭開罐看看，那樣酸菜的味道就保證不了了。芥菜變酸菜的成熟標準是：吃起來沒有芥菜時期的青辣味。

強調：整個製作過程都要保證不沾一丁點油，包括芥菜的晾曬過程都不能沾到油

成熟後的酸菜用來做菜如：酸菜炒土豆、酸菜炒肉、酸湯洋芋等等等都是我摯愛的家常菜，都是很下飯的；另外還可以用酸菜來配米線，涼拌米線或是小鍋米線都是少不了酸菜的調味。這些說著就流口水的佳菜美味就等這我做的這罐酸菜成熟後在繼續上桌吧。

㈢ 廣東有的賣的一顆一顆的芥菜酸菜，誰會腌制教教我

首先,芥菜不能有油,洗凈後涼曬半天(把水分晾出來)至葉子軟軟,然後用鹽撮(用鹽要適當,不可過咸,也不可沒味,),撮出一點水來就行,然後放在備好的壇子里壓緊,面上再放一點鹽,壇子口要密封,一定要密封.二至三星期後就可以吃了

㈣ 在廣東那裡有腌制酸菜廠

我知道在河源有，中山的沙朗有，江門也有
韶關也有

㈤ 廣東澄海酸菜廠地址

酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來製作菜餚，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南富源酸菜等，不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。老百姓常說的「酸菜」一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。

㈥ 怎麼腌制出正宗的廣東酸菜

步驟如下：

主料：芥菜適量、米水。

1、首先把芥菜全部清洗干凈，然後再晾乾。

製作小貼士：

操作過程中手上不能有油。

㈦ 自己腌酸菜怎麼銷售

如果量大，批發給零售商戶，量少自己直接拿到葉市場零售。

㈧ 廣州哪裡有批發大量的腌制酸菜，蘿卜干，豆角之類的食品，

偶爾的吃幾口是沒有關系的，不建議每天吃，腌制的食品不利於孩子身體健康，也不容易消化，生長發育階段孩子，要注意均衡補充飲食營養。