水產批發管理制度

1. 跪求一份企業水產養殖（海參）的管理制度，先謝謝啦！[email protected]

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2. 水產養殖管理制度 水產養殖質量管理體系

請告訴我你的養殖品種、規模、養殖方式等，我再幫你做管理制度和質量管理體系，好嗎？

3. 水產養殖場一般應具備哪些管理制度主要是圍繞水產品質量安全方面。

水產養殖公司看護隊隊長職責

1.護海隊隊長要自覺主動地接受公司的領導。在工作中，屬於職權范圍內的事項由自己決定，不屬於職權范圍內的事項必須請示報告，不得擅自處理。

2.護海隊隊長要具有較高的政治業務素質和良好的道德修養，是護海隊的組織者和指揮者，帶領全體隊員努力工作，忠於職守，加大看護力度，時刻維護公司聲譽和增養殖區的安全，完成看護隊所確定的各項工作任務。
3.要負責制定看護隊管理工作目標，包括制定一系列崗位職責和各項規章制度，制定處置增養殖區遭遇各種盜竊、各種自然災害的處置預案。並經常召開會議向隊員宣講任務職責，傳授各種情況的處置方法。教育看護隊員嚴格保守我增養殖區域資源分布、勤務部署等秘密。使看護隊員有團隊精神和高度凝聚力，使看護隊員以高度工作熱情和責任心去完成好本職工作。作到看護隊員職責任務明確，各種情況處置及時，獎罰分明，並負責監督和貫徹執行。

4.要帶頭遵守並教育看護隊員嚴格遵守法律法規和公司的規章制度，嚴格按照各項規定開展工作。

5. 教育隊員要愛護各種裝備設施，養成勤儉節約習慣，節約使用各種消耗品。要盡量減少看護船隻、車輛動用頻率。船隻、車輛使用必須請示副總經理，並認真做好用途、行駛里程、時間、用油量的記錄。對看護隊的通訊、船隻、各種裝備要勤維護、勤保養，時刻保持通訊暢通。看護船隻始終處於良好狀態。作到遇有突發事件能聯絡的上、拉的出。

6.要教育看護隊員加大看護力度，對於來我增養殖區盜竊、搶劫海珍品等侵害公司利益的嚴重行為，要機智勇敢，臨危不懼，不循私情，敢於斗爭。對於外來釣魚、趕海人員要及時勸阻。嚴禁任何捕撈船隻在我增養殖內從事捕撈生產。

7.要堅持每天收聽天氣預報，時刻掌握每天的天氣，當有大風、大雨等惡劣天氣時要採取保護海底資源、保護看護設備、保證看護人員安全等各項措施。關心看護隊員人身健康和安全，嚴格按著安制度辦事。確保公司財產、看護隊員人身的安全。
8.定期巡視看護隊員在崗在位情況，並將巡視結果向全體隊員傳達。定期主持召開看護隊員會議，傳達總經理或政府的有關指示、文件、通知，並針對有關問題進行重點講評和指示。努力提高整個看護隊員素質。
9. 要鑽研海上養殖業務知識，及時向總公司提出增養殖區投苗、采捕計劃。堅持管理、養殖、采捕相結合，不得造成增養殖海域的荒蕪。應當採取有效措施, 保護增養殖海域生態環境，科學確定增養殖密度。

10. 處理協調好各部門之間的關系，保持與當地公安、海洋與漁業部門、政府的聯系，取得工作上的理解、支持，在其指導下依法進行護海管理。

11.負責看護隊員的錄用、考核、及獎懲及日常管理工作。

水產養殖公司育苗室經理崗位職責

1.在工作中，屬於職權范圍內的事項由自己決定，不屬於職權范圍內的事項必須請示報告，不得擅自處理。

2.育苗室經理要具有較高的業務素質和良好的道德修養，是育苗室的組織者和指揮者，帶領全體隊員努力工作，忠於職守，優質高效地完成各項工作任務。
3.要負責制定育苗室管理工作目標，包括制定一系列崗位職責和獎罰辦法，制定處置育苗室遭遇各種突發情況的處置預案。並經常召開會議向員工宣講任務職責，傳授各種情況的處置方法。教育員工熟記崗位職責和各項規章制度，嚴格遵守法律法規和公司的規章制度，嚴格按照各項規定開展工作。

4.負責育苗室全體員工的生產安排調度，最大程度地安排好工作流程，做到合理安排、科學引導、不窩工，教育每一名員工樹立以公司為家的思想，做到出工出力，圓滿完成各項工作任務。認真做好員工出勤、借款等記錄。做到准確無誤。

5.要教育員工愛護各種裝備設施，加強各種物品的管理，做好各種設備的維護、保養、使用和管理，養成勤儉節約習慣，節約使用各種原材料和各種消耗品。將各種浪費降低到最低限度。

6.要鑽研育苗業務知識，及時與技術人員溝通提出育苗室育苗、分苗、暫養等計劃，疾病預防、使用葯物等要及時向公司提出合理化意見。

7.要有對公司高度負責的精神，定期檢查各種裝備的運轉、各苗室的生長、餌料投入、水質水溫、員工在位等各種情況。管理人員對其所承擔的工作，若責任心不強，工作不力，所造成的一切損失，應承擔其全部責任和經濟賠償。

8.負責員工的錄用、考核、獎懲及日常管理工作。深入實際了解員工的生活、工作和學習情況，關心員工生活，採納員工中合理化的建議，做好員工思想工作，妥善解決好員工的後顧之憂，為員工創造良好的工作環境和生活條件。抓好員工食堂的伙食管理，定期召開伙食管理委員會，研究安排好食堂伙食。要抓好各項安全規定的落實，嚴格按照安全操作流程辦事，確保員工生命財產安全。對違反公司紀律和規定的要敢於管理，不留情面，嚴格落實各項獎罰措施。

9.要加強生產車間、員工宿舍、鍋爐房的管理，做到生產車間無關人員不得入內、嚴禁在車間吸煙。其它車間房間物品擺放整齊，管理到位。

水產養殖公司護海隊員管理規定及獎懲辦法

為了全面推進本公司增養殖區看護工作正規化、規范化建設，提高看護人員整體素質，確保海上看護工作任務圓滿完成，公司特製定護海隊員管理規定及獎懲辦法：

一、管理規定

（一）要以護海隊為家。熱愛看護事業，有集體觀念，忠於職守，時刻維護看護隊的聲譽和看護區的安全。

（二）要一切行動聽指揮。作到有令必行，有禁必止，對侵害公司利益的行為要機智勇敢，臨危不懼，不講情面，敢於斗爭。工作中要嚴格遵守法律法規和公司的規章制度。

（三）要嚴肅工作紀律。嚴格履行交接班手續，作到准時交接班。接班者不到崗，上一班勤務人員不得離崗，堅決杜絕漏崗問題的發生。要定崗定位，不得脫崗。上崗執勤不得著其它服裝，必須按規定著統一隊服。嚴禁在勤務期間睡覺、喝酒、賭博、釣魚、看書等。

（四）要牢固樹立安全意識。熟悉安全規定，按要求配戴安全防護裝備，確保自身安全。要嚴格保守養殖區域資源分布、勤務部署等秘密，在崗期間不得攜帶手機。

（五）要加大看護力度。在崗期間要加強巡迴檢查，及時發現增養殖區內的可疑情況。在冬季和雨天不得長時間待在崗亭內，要克服寒冷和雨淋等困難，出巡頻率要保證。對釣魚和趕海的要及時制止，對勸告不聽者要及時報告隊長。對於下網、潛水盜竊者，要採取果斷措施抓獲並立即報告隊長，使偷竊行為作到及時發現及時處理解決。

（六）要一切行動聽指揮。絕對服從上級命令，不以任何借口拒絕領導工作安排。遇有不能處理的情況要及時請示匯報，不得擅自處理。

（七）要樹立團隊精神。隊員之間要團結友愛，互相幫助，建造一個團結和諧的集體。嚴禁隊員之間發生打罵、毆斗事件。

（八）要保持宿舍內整潔。煙頭等雜物不得隨意亂丟。離開床鋪後，被褥整理整齊，床面不準堆放雜物。電源線等不得亂拉亂接。室內所有物品擺放要規范、整齊。被褥衣物要常洗常換。

（九） 要嚴格請銷假制度。休班者不準隨意外出，做好充分休息，如果有事要辦，必須向領導請假並按時歸隊銷假。晚間原則上禁止外出。宿舍內不得大聲喧嘩，晚上按規定時間熄燈睡覺，以免影響他人休息。

（十）要愛護各種裝備設施。對看護隊的通訊、船隻、各種裝備要勤維護勤保養，如有損壞或丟失，應及時報告並按價賠償。動用看護船隻必須經隊長批准，未經批准嚴禁動用船隻。

二、獎罰辦法

（一）處罰。海上看護隊員凡違反上述規定一項扣10分；情節嚴重一項扣20分；每10分為50元人民幣。累計扣分達50分的將予以辭退。監守自盜、與社會人員勾結共同偷竊的，一經發現解除合同予以辭退，扣罰全年工資，直至移交司法機關處理。

（二）獎勵。看護隊員凡及時發現偷竊海珍品行為並及時抓獲的按罰款額百分之二十獎勵。沒收魚獲物、網具、船隻按沒收物品價值給予20—200元獎勵。

三、保證措施

護海隊日常工作由護海隊隊長郭志全負責管理。本規定由護海隊隊長本著公平、公正、對公司負責的原則具體負責貫徹落實。

本人已詳細閱讀並熟知《水產養殖有限公司護海隊員管理規定及獎懲辦法》內容，並謹此承諾：本人保證盡職盡責並嚴格執行。

本人簽字： 年 月 日

水產養殖公司護海船船長崗位職責

1、要有高超的船舶駕駛技術，掌握相關的安全規章制度和操作程序，確保船舶航行和錨泊安全。要根據氣候變化情況，組織全船制定、落實各種防範措施，保證船舶安全生產；負責檢查和保持船體、艙面、駕駛室、各種設備、屬具的完整。

2、正確執行有關航行、停泊、輪流值班及安全活動等規章制度。掌握航行水域港口、航道情況和水文、氣象特徵。出海前制定出安全經濟航線，督促做好燃油、淡水及物料、食品儲備工作。

3、航行當中要督促船員落實航前計劃及措施，注意氣象變化，做好抗風防浪的准備；停泊期間要按要求安排船員下地，並布置檢查停泊值班及船舶檢修等工作。錨泊時要選擇合適的錨位，並布置檢查錨泊值班及注意事項，組織船員定期做好船體、設備、工具等經常性的維修保養工作，使船舶處於良好的適航狀態。船舶進廠修理前，應組織船員制定自修、廠修計劃；竣工後，負責工程質量的檢查驗收。

4、本船發生海事，出現險情時，能夠沉穩應對、果斷指揮、正確處置，應立即採取一切有效措施，積極組織搶救，努力減少損失，如確有危險時，船長應指揮全體船員安全撤離，並帶走重要文書和技術資料最後離船。海損事故發生後，應詳細檢查受損情況，按規定提出報告，以便分析原因、確定責任、吸取教訓（如系雙方事故，應會同對方互相檢查受損情況，簽署記錄）。

5、負責完成船艇各類台帳和各種報表的如期填報，負責組織完成上級交辦的其它任務。

6、調動工作時，應向新任船長詳細介紹船舶技術狀況及有關情況，並在有關人員協助下共同辦理移交手續。

水產養殖公司護海船輪機長崗位職責

1、嚴格執行各項規章制度和操作規程，搞好機艙技術管理，確保全船動力裝置、機械、電氣設備處於良好技術狀態。

2、編制機械設備的預檢計劃並組織分工落實，按計劃進行預防檢修和日常保養，監督質量，並分管主機、齒輪箱、軸系、推進器、海底閥等的修理保養工作。

3、負責組織輪機的修理申請，竣工時，負責輪機工程驗收。

4、正確填寫輪機日誌，並保管技術文件資料、精密量具儀表等。

5、發生機損事故時，應詳細檢查受損部位迅速採取措施，並及時向上級匯報受損情況，分析原因認真吸取教訓。

6、認真進行技術業務學習，並指導有關人員，提高技術操作水平。

7、具體負責本工班的輪機值班工作。

水產養殖公司護海船船員崗位職責

1、水手在船長的領導下進行工作，應了解航行和停泊的安全知識，嚴格執行各項規章制度。

2、航行中協助駕駛員瞭望，記載航行日誌，必要時進行測深，發現不正常情況及時報告值班駕駛員。

3、靠離碼頭時，應在值班駕駛員的指揮下熟練地進行系、解纜、墊靠等作業。

4、熟悉纜繩、屬具、拷銹、油漆作業以及消防、救生等設備的使用和保管，做好船殼保養，負責做好艙面的日常清潔衛生工作。

5、負責船體、艙面建築及附屬設備除銹、油漆等日常保養和清潔衛生，保持船舶整潔。

水產養殖公司公司員工守則

水產養殖有限公司員工必須遵循公司員工守則，以此作為自己在公司一切行為的准則：

1.模範遵守國家的法律、法規和本公司的規章制度，不得損害公司的榮譽和利益，爭當一名好員工。

2.要牢固樹立安全意識。熟記、熟知安全管理規定，嚴格安要求配戴安全防護裝備，按著安全技術規程操作，確保自身安全。要嚴格保守公司經營、生產、資源等秘密。

3.要有認真的工作態度、嚴格的工作標准，努力學習本崗位業務知識，熟知操作流程，提高工作技能。

4.保持有序的工作秩序，上、下班不遲到、不早退，要提前三分鍾進到崗位作好工作準備。

5.不在班前和工作時間飲酒，嚴禁在不允許吸煙場所吸煙，不在工作場地做與工作無關的事情。非上班時間未經允許，不準隨便進入車間。工作時間不串崗，不窩工、不辦私事。

6.要養成講衛生的美德，不隨地吐痰、不亂丟紙屑、煙頭及雜物，自覺維護公司的公共衛生。

7.工作時間要著裝整齊，要求必須著工作服的崗位要穿著工作服。不準穿拖鞋、高跟鞋上崗工作。

8.發揚團隊精神，同事間要做到友愛、互讓、互助，不搞幫派，不作有損團結之事。杜絕、無理取鬧、吵架、毆斗等不文明和違法行為。

9.要樹立以公司為家的意識，時刻為公司利益著想，養成勤儉節約習慣，下班之前要檢查門窗、水閥、電燈等是否關好。杜絕長明燈、長流水等現象。節約使用日常消耗品，不浪費飯菜，愛惜公司一切物品和設備。

10.未經允許，夜間禁止離開駐地，嚴禁私自下海野浴。

11.員工因其它原因要辭去現職工作，要提前向公司負責人提出辭職申請。

結合實際修改一下

4. 上海水產批發市場

上海水產批發市場

5. 水產養殖場的規章制度有哪些

1、凡是在注冊核發的水域養殖證，並經2008年度年審合格,目前已到年審期限的持證單位，應向市海洋與漁業局提出本年度年檢申請，經審核符合要求的予以通過本年度年檢。
2、年審時須攜帶養殖證原件，工商執照復印件、出口報備證復印件、取水證復印件各一份，並填寫養殖證申請表同時加蓋企業公章。
3、凡是出口備案的養殖企業,必須符合檢驗檢疫部門報備要求，葯物殘留、安全衛生和生產管理符合規定要求，遵守行業管理規章制度，並已辦理了取水、養殖用地等有關手續，經營權明確並正常生產的養殖單位，予以辦理年檢手續。
4、不符合前款要求的養殖單位應在5月底前完成整改，達到相關要求後再予以辦理年檢手續。
5、通過年審的養殖單位，只是明確可以從事水產養殖生產。養殖單位如果涉及到規劃、土地、環保等有關事宜，必須遵守有關規定並按相關部門的法規、政策辦理。
6、國家建設需要必須拆除或搬遷的養殖單位，應服從國家建設的需要，依法實行拆除或搬遷，有權機關下達拆遷通知書並到拆遷限期滿時，養殖使用證同時失效。

6. 酒店海鮮池的管理制度

海鮮池崗位管理制度（資料由海洋之星海鮮池公司提供）
一、 部門概述：
海鮮池是酒樓的一個重要組成部分，管理酒樓超大型的海鮮池，負責所有水體製冷機組、循環泵及水處理室、冷庫的調試及管理，冰鮮與海鮮的養殖與售賣。
二、 組織結構：崗位責任制：
（一）崗位職稱：海鮮池主管
直接上級：財務總監
直接下級：記帳員、領班
主要聯系部門：采購部、廚房部、餐廳部
素質要求：
（1） 文化程度：大專水產養殖或相關專業及以上學歷。
（2） 專業知識：掌握水產特別是海鮮養殖技術，能夠防治不同門類海鮮的各種病症。
（3） 任職經驗：具有五年以上室內水產養殖經驗，了解各門類海產的種類，各自分布水域、表徵特性、營養價值與食用方法等基本知識，熟悉各門類常見品種的生存環境，掌握漁業水質標准及各種水產養殖用水的主要物理與化學性質，能夠對海鮮味質量的優劣進行鑒別。
（4） 其它要求：有吃苦耐勞的精神。
主要職責；
（1） 根據總監授權，主持海鮮池工作。
（2） 制定本部工作目標、計劃及各項工作制度。
（3） 有計劃、有重點地合理安排本部的日常工作。
（4） 參與本部各項采購合同的洽談。
（5） 及時向總監匯報本部工作。
（6） 對直接下級的工作進行檢查與考核，並根據檢查與考核結果適時進行有針對性的培訓。
（7） 完成總監交辦的其它工作。
注意事項：
（1） 為確保海鮮的成活率及酒樓的海鮮質量，要嚴把質量驗收關，與供貨商劃清關系，不得以權謀私、損公肥私。
（2） 密切關注海鮮市場，豐富並適時調整本部進貨品種，堅持以質論價、同質價廉、同價質優的原則進貨，為確保海鮮質量與毛利提供有力保障。
評估標准：
（1） 及時了解全國各地海鮮市場動態，根據市場制定采購計劃，體現「鮮全廉」的超市理念，引導顧客消費。
（2） 定期考察本地海鮮市場及同行，根據本地市場和顧客需求，合理調整海鮮養殖結構與售價。
（3） 嚴把海鮮質量驗收關，杜絕人情貨、回扣貨，切實維護酒樓信譽。
（4） 協同廚房、餐廳、銷售等做好海鮮菜品的開發與銷售工作。
（5） 與廚房溝通，及時做好死鮮的處理工作，盡量減少損失。
（6） 與廚房部配合，積極受理餐廳部由海鮮引起的客人投訴。
（7） 對新進品種做好本部員工及餐廳導購與服務員的培訓工作。
（8） 開餐前後巡視海鮮池各缸體內各類水產的養殖情況，以提早預防並及時治療可能出現的各種病症，經常檢查水處理與給氧設備，防止意外發生，避免造成不必要的損失。
（9） 檢查並考核下屬員工的日常工作，發現問題及時糾正或進行針對性的培訓，不斷提高從業人員的業務水平與工作能力。
（10） 做好下屬員工的思想教育工作，杜絕售賣過程中缺斤短兩、生死調包等現象的發生。
（二）崗位職稱：記帳員
直接上級：海鮮池主管
主要聯系部門：財務部、采購部、廚房部、
素質要求：
（1） 文化程度：具有中等專業技術學校財會專業以上或同等學歷。
（2） 專業知識：具有會計學、統計學、財務管理等學科的專業知識。
（3） 任職經驗：持有「會計證」，具有兩年以上會計工作實踐以驗。
（4） 其它要求：
a、 掌握財務控製程序。
b、 廉潔奉公，堅持原則，工作認真負責。
主要職責；
（1） 協助經理、會同財務、采購驗收每次進貨。
（2） 根據購進的海產品的有關單據對海產品的數量進行登記，並經常與實物核對，做到帳帳、帳卡、帳物相等。
（3） 負責保鮮庫暫養魚類和暫養吐沙貝類，以及暫存貝、蝦類的保管及領取，要保持庫溫，防止損壞與變質。
（4） 營業期間參與海鮮池產品的售賣並記錄。
（5） 負責填報海鮮池的每日營業日報表。
（6） 負責每日海鮮池庫存海產品的盤點匯總及報送工作。
（7） 月底配合財務對庫房及海鮮池進行全面盤點。
（8） 負責海鮮池各類文件及檔案的起草、收發、保管工作。
（9） 負責海鮮池所有人員的考勤工作。
（10） 完成經理臨時交辦的各項工作。
注意事項：
（1） 秉公辦事、不謀私利，堅持保密原則。
（2） 帳目全面、清晰，驗收單、領料單的合計數與明細帳數據一致。
（3） 積極提出改進工作設想，協助主管會計做好本職工作。
（4） 服從分配，按時完成部門經理指派的工作。
評估標准：
（1） 驗收進貨，能夠嚴把質量關，拒收人情貨。
（2） 明細帳與驗收單、領料單內容完全一致。
（3） 對價格變動的產品，及時與電腦中心、銷售部聯系更改。
（4） 售賣記錄和廚房調撥單、手寫單的合計數與廚房出品數一致，對於不一致的情況能夠主動查找原因，積極堵塞海鮮售賣過程中出現的漏洞，減少損失。
（5） 根據營業售賣的具體情況進行分析，提出建議以供經理參考。
（6） 各種物料的庫存數與盤點數相符，即帳面庫存與實物保存相符。
（7） 各類合同文本及其它文件保存得當，無泄露經營機密情況。
（8） 員工考勤公正、切實，無營私舞弊現象。
（三）崗位職稱：海鮮池領班
直接上級：海鮮池主管
直接下級：海鮮養殖與售賣員
主要聯系部門：采購部、廚房部、餐廳部
素質要求：
（1） 文化程度：職高或中等專業以上學歷。
（2） 專業知識：掌握水產特別是海鮮養殖技術，能夠防治不同門類海鮮的各種病症。
（3） 任職經驗：具有三年以上室內水產養殖經驗，了解各門類海產的種類，各自分布水域、表徵特性、營養價值與食用方法等基本知識，熟悉各門類常見品種的生存環境，能夠對海鮮味質量的優劣進行鑒別。
（4） 其它要求：有吃苦耐勞的精神。
主要職責；
（1） 負責海鮮池活鮮產品的養殖及冰鮮類海產品上檔、保管及售賣。
（2） 督導員工按照海鮮池工作標准，對海鮮池的溫度、鹽度、給氧以及水循環過濾狀況及時調整，確保海產品的存活率及其質量。
（3） 負責主持對活鮮海產品整理刷洗入池，對冰鮮海產品的入檔整理工作。
（4） 負責組織每日海鮮池的衛生整理工作。
（5） 負責組織海鮮池的夜間及閉餐休息期間的值班工作。
（6） 檢查並考核各組工作情況，監督員工日常工作質量。
（7） 每天晚上根據當天海鮮的售賣情況，作次日采購計劃單，以保證適量的貨源。
（8） 協同采購部到本地市場進行日常采購。
（9） 負責海鮮養殖員工的工作安排，任務分配和培訓考核，關心他們的思想、生活和業務水平，確保海鮮養殖與售賣工作的完成。
（10） 做好工作記錄，完成上級交辦的其他任務。
注意事項：
（1） 合理安排員工工作班次，關心員工思想、生活，並密切關注他們的業務水平，適時培訓，以保證工作質量。
（2） 切實做好日常采購計劃，保證低庫存、高存活率，減少不必要的損失。
評估標准：
（1） 進貨驗收工作認真細致，對活度及質量或規格不全要求的產品一律拒收。
（2） 每日餐前准備工作督促到位，確保開餐期間售賣工作的順利開展。
（3） 每日員工班次安排合理，確保員工精神飽滿，工作認真。
（4） 每晚根據當天海鮮售賣情況，開列采購計劃，以及時補充貨源、並避免盲目進貨造成庫存過大，貨物積壓，或滯銷造成大量活鮮變死鮮，從而增大運營成本，降低海鮮毛利。
（5） 能及時發現海鮮池溫度、鹽度、給氧以及水循環過濾等出現的異常徵兆，迅速採取措施，避免造成損失。
（6） 及時傳達上級指示，並努力貫徹執行上級文件精神。
（7） 協助部門經理，適時對下屬員工進行海鮮知識與業務技能的培訓，提高員工業務能力。
（8） 及時完成上級領導臨時交辦的工作。
（四）崗位職稱：魚類區組長
直接上級：主管
直接下級：養殖與售賣員
主要聯系部門：餐廳導購
素質要求：
（1）文化程度：職高或中等專業以上學歷。
（2）專業知識：掌握水產特別是海鮮養殖技術，能夠防治不同種類海魚的各種病症。
（3）任職經驗：具有兩年以上室內水產養殖經驗，了解海產各自分布水域、表徵特性、營養價值與食用方法等基本知識，熟悉其生存環境，能夠對其質量的優劣進行鑒別。
（4）其它要求：有吃苦耐勞的精神。
主要職責；
（1） 負責各種魚類的養殖與售賣以及所負責區域的衛生打掃工作。
（2） 關注各缸體內魚類的活度，觀察有無患病徵兆。
（3） 關注各魚缸的溫度、鹽度、給氧與水循環狀況與水質情況。
（4） 協同員工做好餐前准備與餐後收檔工作。
（5） 協同員工配合餐廳導購做好餐中售賣工作。
（6） 每晚配合主管根據當天售賣情況開列采購計劃單。
（7） 每日班前巡視各缸，將晚上死的魚撈出，用冰保鮮，並與冰鮮台協調售賣。
（8） 協同主管對本組員工進行培訓、考核與監督、檢查。
（9） 落實上級工作安排，做好上傳下達工作。
注意事項：
（1） 密切配合主管工作，發現問題及時採取措施或上報。
（2） 在本組工作中起協調與統疇安排的作用，不可脫產或將個人凌駕於本組員工之上。
評估標准：
（1） 因本組餐前准備與餐後收檔工作較為簡單與輕松，能夠帶領本組員工協助其它班組做好餐前、餐後工作。
（2） 餐前衛生工作到位，地面、玻璃缸體與鋁塑板潔凈、無水汽、無污漬，地面防滑毯鋪設平整。
（3） 發現魚類出現異常能夠及時採取措施，防治各種常見病症，對於本人解決不了的問題能夠及時上報。
（4） 發現缸內環境變化能夠及時進行調整，或抽缸、換水或報上級主管解決。
（5） 餐中售賣實事求是，無缺斤短兩或調包現象。
（6） 能與冰鮮組積極協調及時處理死魚減少損失。
（7） 每晚根據營業狀況與客流規律開列采購計劃，不盲目。
（8） 對員工的考核與監督公正、合理，無弄虛作假現象。
（9） 對員工的培訓適時得當。

（五）崗位職稱：貝類區組長
直接上級：主管
直接下級：貝類養殖與售賣員
主要聯系部門：餐廳導購員
素質要求：
（1）文化程度：職高或中等專業以上學歷。
（2）專業知識：掌握水產特別是海鮮養殖技術，能夠防治不同貝類海鮮的各種病症。
（3）任職經驗：具有兩年以上室內水產養殖經驗，了解各貝類海產各自分布水域、表徵特性、營養價值與食用方法等基本知識，熟悉其常見品種的生存環境，能夠對其質量的優劣進行鑒別。
（4）其它要求：有吃苦耐勞的精神。
主要職責；
（1） 負責各種貝類的養殖與售賣以及所負責區域的衛生打掃工作。
（2） 關注各缸體內貝類的活度，觀察有無患病徵兆。
（3） 關注各缸的溫度、鹽度、給氧與水循環狀況與水質情況。
（4） 協同員工做好餐前准備與餐後收檔工作。
（5） 協同員工配合餐廳導購做好餐中售賣工作。
（6） 每晚配合主管根據當天售賣情況開列采購計劃單。
（7） 每日班前巡視各缸，將晚上死的貝類撈出，用冰保鮮，並與冰鮮台協調售賣。
（8） 協同主管對本組員工進行培訓、考核與監督、檢查。
（9） 落實上級工作安排，做好上傳下達工作。
注意事項：
（1） 密切配合主管工作，發現問題及時採取措施或上報。
（2） 在本組工作中起協調與統疇安排的作用，不可脫產或將個人凌駕於本組員工之上。
評估標准：
（1） 因本組餐前准備與餐後收檔工作較為繁重，能夠協調魚類組員工共同做好餐前、餐後工作。
（2） 餐前准備時，各種貝類能夠反復沖洗泥沙後方投入缸中並挑揀死貝，以免其在缸中所吐泥沙較多或因死貝的腐臭而影響顧客的購買欲甚至出現菜品上桌後退菜或引起客人投訴，貝類入缸後衛生工作到位，地面、玻璃缸體與鋁塑板潔凈、無水汽、無污漬，地面防滑毯鋪設平整。
（3） 發現貝類出現異常能夠及時採取措施，防治各種常見病症，對於本人解決不了的問題能夠及時上報。
（4） 發現缸內環境變化能夠及時進行調整，或抽缸、換水或報上級主管解決。
（5） 餐中售賣實事求是，無缺斤短兩或調包現象。
（6） 能與冰鮮組積極協調及時處理死鮮減少損失。
（7） 每餐收檔前將死蝦死蟹挑揀出來多加冰塊放入保鮮盒並開內部調撥單轉冰鮮組；每晚收檔時把貝類產品全部撈出後用冰進行保鮮放入保鮮盒中。
（8） 每晚根據營業狀況與客流規律開列采購計劃，不盲目。
（9） 對員工的考核與監督公正、合理，無弄虛作假現象。
（10） 對員工的培訓適時得當。
（六）崗位職稱：冰鮮區組長
直接上級：主管
直接下級：冰鮮售賣員
主要聯系部門：餐廳部導購員
素質要求：
（1）文化程度：職高或中等專業以上學歷。
（2）專業知識：掌握水產養殖特別是冰鮮保鮮技術。
（1）任職經驗：具有一年以上室內水產養殖經驗，了解各門類海產的種類，各自分布水域、表徵特性、營養價值與食用方法等基本知識，熟悉各門類常見品種的生存環境，能夠對海味質量的優劣進行鑒別。
（2）其它要求：有直銷工作經驗及吃苦耐勞的精神。
主要職責；
（1） 責各種各類冰鮮的推銷與售賣以及所負責區域的衛生打掃工作。
（2） 關注各缸內冰鮮的新鮮程度，觀察有無腐敗徵兆。
（3） 協同員工做好餐前准備與餐後收檔工作。
（4） 協同員工配合餐廳導購做好餐中售賣工作。
（5） 通過內部調撥單收受其它區域死鮮，並做好保鮮工作。
（6） 每晚配合主管根據當天售賣情況與同其它各組的調撥情況開列采購計劃單。
（7） 每日班前巡視各缸，將有腐敗徵兆的冰鮮揀出，並通過記帳員報損。
（8） 協同主管對本組員工進行培訓、考核與監督、檢查。
（9） 落實上級工作安排，做好上傳下達工作。
注意事項：
（1） 密切配合主管工作，發現問題及時採取措施或上報。
（2） 在本組工作中起協調與統疇安排的作用，不可脫產或將個人凌駕於本組員工之上。
評估標准：
（1） 因本組餐前准備與餐後收檔工作較為繁重，能夠協調魚類組員工共同做好餐前、餐後工作。
（2） 餐前准備時，將冰塊破碎後均勻地放入冰鮮台並於其上鋪設保鮮膜，在上貨前挑揀出有腐敗徵兆的冰鮮，以免因腐敗冰鮮的異味而影響顧客的購買欲甚至出現菜品上桌後退菜或引起客人投訴，冰鮮入檔後衛生工作到位，地面、玻璃缸體與鋁塑板潔凈、無水汽、無污漬，地面防滑毯鋪設平整。
（3） 餐中售賣實事求是，無缺斤短兩或欺瞞顧客現象。
（4） 能與魚類、貝類組積極協調及時處理死鮮以減少海鮮池損失。
（5） 每餐收檔前將有腐敗徵兆的冰鮮挑揀出來並通過記帳員報損，對魚類、貝類組出現的死鮮及時加冰保鮮並開內部調撥單轉入；每晚收檔時把冰鮮產品全部清檔後用冰進行保鮮放入保鮮盒中。
（6） 收檔時積極幫助貝類組收貨和打掃衛生。
（7） 每晚根據營業狀況、客流規律與其它各組調入的死鮮數量開列采購計劃，不盲目采購。
（8） 對員工的考核與監督公正、合理，無弄虛作假現象。
（9） 對員工的培訓適時得當。
（七）崗位職稱：海鮮養殖與售賣員
直接上級：分管組長
主要聯系部門：餐廳導購員
素質要求：
（1）文化程度：職高或中等專業以上學歷。
（2）專業知識：掌握水產特別是海鮮養殖技術，能夠防治不同門類海鮮的各種病症。
（3）任職經驗：具有一年以上室內水產養殖經驗，了解各門類海產的種類，各自分布水域、表徵特性、營養價值與食用方法等基本知識，熟悉各門類常見品種的生存環境，能夠對海鮮味質量的優劣進行鑒別。
（4）其它要求：有直銷工作能力及吃苦耐勞的精神。
主要職責；
（1） 按照工作程序和標准，每天做好海鮮池換水，過濾棉清洗，調整水溫，鹽度，給氧量等養殖工作。
（2） 做好活鮮海產品的入池前整理刷洗，並部分貝類的吐沙暫養。
（3） 每日開餐前和閉餐後對海鮮池魚池玻璃，大理石飾面材料，地面及明溝進行沖洗及擦拭。
（4） 認真做好海產品的售賣工作，按照客人的要求，打撈各類活鮮海產品和收取各類冰鮮海產品，熱情周到的為客人服務。
（5） 按照值班表的內容，按時到崗，做好夜間和閉餐休息期間的值班工作。
（6） 保管好玻璃刮、地刮、刷子、魚網等工具，工作完畢收回鎖好，防止丟失與損壞。
（7） 認真領導完成交辦的臨時上貨任務。
注意事項：
（1） 服從上級工作安排，及時反饋工作信息。
（2） 端正思想，杜絕缺斤短兩、調包等欺客行為。
評估標准：
（1）清洗過濾棉、調整養殖環境等工作符合工作程序並能嚴格按照標准行事。
（2）到貨後及開餐前的貨物入檔工作認真細致，為餐廳導購與廚房菜品和餐廳服務質量提供有力保障。
（3）餐前、餐後衛生工作到位。
（4）按照客人的要求提供服務，不強買強賣，不欺騙顧客。
（5）工具保管得當。
（6）服從領導分配，按照要求出勤、值班。
（7） 能夠勝任本職工作並積極參加部門組織的各項培訓，不斷提高自身業務能力