一畝田海鮮批發市場
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史前和早期歷史
考古研究指出香港的人類活動可以追溯至五千年前。新石器時代的發掘表明本地文化與中國北方包括龍山文化的石器時代文化是有分別的。在大嶼山、赤鱲角和南丫島已發掘出陶器、石制和青銅的捕魚工具和兵器。1930年代的考古發現被認為與前6世紀至前3世紀戰國時代時香港鄰近廣東地區的文化有關聯。1997年6月至11月進行的馬灣東灣仔北之考古發現有二十座新石器時代晚期至青銅器時代早期墓葬。在屯門掃管笏和2001年10月至2002年9月期間在西貢沙下之多項考古調查與搶救發掘，出土新石器時代和青銅器時代的遺物與遺跡。
2006年1月，考古學家在西貢黃地峒發現舊石器時代晚期遺址，以及6,000多件文物，經年代測定，顯示該遺址在距今35,000至39,000年前便已出現。這個遺址最先於2003年由一名商人首先發現，他在黃地峒海灘檢拾了一些石頭回家，發現它們有明顯人為加工的痕跡，經專家鑒證，證實它們是史前人類的石器，遂於2004年展開考古挖掘。這項發現，使香港的人類活動歷史推至30,000多年前。
現時八處石刻已在東龍島、滘西洲、蒲台島、黃竹坑、長洲、大嶼山的石壁、香港島的大浪灣和西貢的龍蝦灣被發現。這些面向大海的石刻被認為與生活在相當於商朝的香港先民祭祀天氣和祈求風平浪靜有關。
漢至宋朝
香港地區在秦、漢、三國及東晉初年共五百多年的時間內，屬番禺縣管轄。東晉咸和六年（公元331年）至唐肅宗至德元年（公元756年），該地區屬寶安縣管轄。至德二年（公元757年）起，經歷五代、宋、元，至明穆宗隆慶六年（公元1572年），前後八百多年間，該地區屬東莞縣管轄。小規模的鹽池亦被發展。
自漢朝起，香港地區開始有漢族定居。李鄭屋村古墓被認為是東漢時的建築。因為文獻和考古的發現較少，三國、南北朝時的香港歷史資料比較缺乏。東晉末年，盧循領導的浙東起義軍曾經攻陷廣州城。起義失敗後，余部多退至今大嶼山一帶；為有文字可考最早的香港地區移民活動。在臨近屯門的青山禪院內雕塑相傳是南朝的一位佛教僧侶杯渡禪師的人像，[1]。2004年5月旺角鬧市通菜街和豉油街交界的一個深度只有兩米的渠務地盤里發掘出共121件漢朝、晉朝和唐朝陶器、陶罐和陶釜殘件、制陶工具、各類缸瓦殘片和青磚，[2]。
唐朝時因為廣州是國際商埠，「屯門地區」 (即由現時東莞至大嶼山的一片包括後海灣的沿海地區）被用作軍港、避風港，和廣州海外交通的外港，是海船進出廣州的必經之地。《新唐書》曾引用唐朝地理學家賈耽撰《古今郡縣道四夷述》中的『廣州通海夷道』條說：『廣州東南海行，二百里至屯門山』。韓愈在《贈別元十八協律》詩之六中寫道：『屯門雲雖高，亦映波濤沒』。劉禹錫在《踏浪歌》中寫道：『屯門積日無回飆，滄波不歸成踏潮』。目前尚未有史料證實韓、劉兩位到過屯門。屯門的景色出現在他們的詩作中已說明由於海上交通便利，該地在唐朝已經聞名了。鹽池的管理亦相當發達。
採珠業
五代十國時的南漢後主劉鋹於南漢大寶六年（公元963年）在東莞的『大步海』招募採珠士兵數千人專門從事潛水採珠。南漢設『媚川都』開始發展以吐露港和大埔海為主的採珠業：『都』為軍翼之意，『媚川都』為駐軍之一種。『大步海』即今天新界的大埔海。採珠工作艱辛危險。由宋、元至明朝，在這一海域，一時明令官方採珠，一時又下詔禁采，到康熙初年才永久禁止官方採珠。
制鹽
宋朝時香港地區的制鹽已甚具規模。因為鹽業利潤高，宋朝政府曾在本地區九龍灣西北，現時九龍城和啟德機場的一帶，設立『官富場』，派造鹽官並駐兵，管理這一鹽場。《宋會要》記載有：隆興元年（公元1163年）『提舉廣東鹽茶司言：廣州搏勞場，官富場，潮州惠來場，南恩州海陵場，各系僻遠，……欲將四場廢罷，撥附鄰近鹽場所管內，……官富場撥附疊福場，……從之』。隆興為南宋孝宗年號。從這段史料看，官富場的設置年代當在南宋孝宗以前，至遲在南宋高宗時。大嶼山曾是香港地區重要的鹽產地。宋高宗時曾招降當地來知等人，選其少壯者為水軍，寬其漁鹽之禁，稱之為腌造鹽。宋寧宗時，廣東提舉鹽茶徐安國派人前往大嶼山緝捕私鹽販子，引起島上大規模的鹽民起義。以高登為首的起義者一度乘潮漲攻到廣州城下。
航海業
宋朝九龍半島的航海業亦發達。據九龍蒲岡村《林氏族譜》記載，宋時福建莆田一位名叫
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