饒平井洲生蚝批發市場

A. 《舌尖上的中國2》里介紹的潮汕生蚝肉那裡有得買的

前段時間看過……
好像是在潮汕地區的饒平縣的井洲鎮，當地養蚝已經過千年了，而且氣候、海水的環境都不錯的，蚝肉吃起來也爽口的。

B. 潮汕蚝烙賣多少錢一份

「蚝烙」是潮州久負盛名的傳統民間小食。「蚝烙」實際即是「蚝煎」，因為潮州的「烙」，實際即是潮菜烹調方法中的「煎」。「蚝烙」這款傳統潮州小食，歷史十分悠久，在清代末年，潮州城鎮各地，製作「蚝烙」的小食攤已經十分普遍。其中最有名的，應該是民國初年，位於潮州府城開元寺古井西北的泰裕盛老店。這一小食鋪，專門經營「蚝烙」，其製作的「蚝烙」特別好吃。原因是因為泰裕盛老店，在選料上十分嚴格，專門選取饒平汫洲出產的珠蚝，採用優質雪粉，甚至連豬油都要用本地豬的鬃頭肉煎出來的豬油，製作的每一步驟十分考究，其煎制的「蚝烙」，具有特別鮮美的蚝香味，口感酥而不硬，脆而不軟。由於泰裕盛老店製作的「蚝烙」口味特別誘人，故在當時名噪整個潮州地區，持續達半個世紀之久。其次在抗日戰爭前，在潮州市太平二目井腳和宮仔巷頭，分別有外號稱為「人龜」和「賂樹」的小販煎「蚝烙」出賣，據說此二小攤煎「蚝烙」功夫相當到家，每每待有客人到，才專門點火製作，味道特別可口，在當時也曾聞名潮州。「蚝烙」的傳統做法是，先熱鍋放人豬膀放下蔥花炒出香味，再把生粉水均勻地倒下，煎成圓餅形，約有一厘米厚，至生粉水剛熟成形，即把蛋漿均勻淋上，再在上面放蚝(用粉水上漿)，臘肉丁等，略煎，用鍋鏟切成四角，從鍋邊再注入膀，翻過來繼續煎至外香脆、內嫩滑。「蚝烙」的醬碟是沙茶加魚露。以上做法是傳統做法，現在一般煎制蚝烙，都是取鮮蚝250克，用清水漂洗干凈，調入雪粉100克，加入蔥珠、味精、魚露、適量清水，攪拌均勻，熱鍋放入豬油，倒入鮮蚝雪粉水，待煎成圓餅形，再把鴨蛋打散淋在上面，繼續煎至兩面酥脆成金黃色，裝盤即成，以芫荽葉點綴。煎「蚝烙」如單純用雪粉，口感柔軟，但較難成形，如要「蚝烙」較硬身，可在鮮蚝雪粉水中加入適量粳米粉。

C. 潮汕蚝烙是什麼樣子的

菜 名： 潮汕蚝烙
主 料： 鮮蚝250克，鴨蛋3個，蔥頭20克，雪粉75克，熟豬油150克，味精1克，魚露5克，辣椒醬5克。
做
法： 1、先將鮮蚝仔用清水漂洗干凈，用雪粉水調勻，並將蔥頭切成細粒放入，同時加入味精、魚露攪勻待用。2、用旺火燒熱平鼎有足夠熱度後，加入少許豬
油，將蚝仔、粉水混和成漿狀，用匙再調和後下鼎，再把鴨蛋去殼打散淋在上面，加入豬油煎，並配入辣椒醬調味，用鐵勺在鼎里把蚝烙切斷分塊，再用勺翻轉，四
周加入豬油，繼續煎烙，煎至上下兩面酥脆，並呈金黃色，盛入盤即成，並伴上芫荽葉。
特 點： 鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟。是潮汕名小食之一。

D. 誰知道蚝烙有什麼傳說

「蚝烙」這款傳統潮州小食，歷史十分悠久，在清代末年，潮州城鎮各地，製作「蚝烙」的小食攤已經十分普遍。其中最有名的，應該是民國初年，位於潮州府城開元寺古井西北的泰裕盛老店。這一小食鋪，專門經營「蚝烙」，具製作的「蚝烙」特別好吃。原因是因為泰裕盛老店，在選料上十分嚴格，專門選取饒平汫洲出產的珠蚝，採用優質雪粉，甚至連豬油都要用本地豬的鬃頭肉煎出來的豬油，製作的每一步驟十分考究，其煎制的「蚝烙」，具有特別鮮美的蚝香味，口感酥而不硬，脆而不軟。由於泰裕盛老店製作的「蚝烙」口味特別誘人，故在當時名噪整個潮州地區，持續達半個世紀之久。

其次在抗日戰爭前，在潮州市太平二目井腳和宮仔巷頭，分別有外號稱為「人龜」和「賂樹」的小販煎「蚝烙」出賣，據說此二小攤煎「蚝烙」功夫相當到家，每每待有客人到，才專門點火製作，味道特別可口，在當時也曾聞名潮州。

E. 廣東潮汕地區有收購牡蠣殼的嗎

知道潮州饒平嗎？那裡應該就會有人要。再具體點就是潮州市饒平縣汫洲鎮的汫前路。

F. 全國哪個地方的生蚝最好吃，請為我安排旅

廣東省潮州市饒平縣汫洲鎮，上過舌尖上中國的

G. 汕頭哪裡的生蚝好吃

「大蚝之鄉」——饒平縣汫洲鎮。

H. 潮州特色小吃老字型大小(蚝烙)出原於潮汕那個地方

「蚝烙」是潮州久負盛名的傳統民間小食。「蚝烙」實際即是「蚝煎」，因為潮州的「烙」，實際即是潮菜烹調方法中的「煎」。

「蚝烙」這款傳統潮州小食，歷史十分悠久，在清代末年，潮州城鎮各地，製作「蚝烙」的小食攤已經十分普遍。其中最有名的，應該是民國初年，位於潮州府城開元寺古井西北的泰裕盛老店。這一小食鋪，專門經營「蚝烙」，其製作的「蚝烙」特別好吃。原因是因為泰裕盛老店，在選料上十分嚴格，專門選取饒平汫洲出產的珠蚝，採用優質雪粉，甚至連豬油都要用本地豬的鬃頭肉煎出來的豬油，製作的每一步驟十分考究，其煎制的「蚝烙」，具有特別鮮美的蚝香味，口感酥而不硬，脆而不軟。由於泰裕盛老店製作的「蚝烙」口味特別誘人，故在當時名噪整個潮州地區，持續達半個世紀之久。

其次在抗日戰爭前，在潮州市太平二目井腳和宮仔巷頭，分別有外號稱為「人龜」和「賂樹」的小販煎「蚝烙」出賣，據說此二小攤煎「蚝烙」功夫相當到家，每每待有客人到，才專門點火製作，味道特別可口，在當時也曾聞名潮州。

「蚝烙」的傳統做法是，先熱鍋放人豬膀放下蔥花炒出香味，再把生粉水均勻地倒下，煎成圓餅形，約有一厘米厚，至生粉水剛熟成形，即把蛋漿均勻淋上，再在上面放蚝(用粉水上漿)，臘肉丁等，略煎，用鍋鏟切成四角，從鍋邊再注入膀，翻過來繼續煎至外香脆、內嫩滑。「蚝烙」的醬碟是沙茶加魚露。

以上做法是傳統做法，現在一般煎制蚝烙，都是取鮮蚝250克，用清水漂洗干凈，調入雪粉100克，加入蔥珠、味精、魚露、適量清水，攪拌均勻，熱鍋放入豬油，倒入鮮蚝雪粉水，待煎成圓餅形，再把鴨蛋打散淋在上面，繼續煎至兩面酥脆成金黃色，裝盤即成，以芫荽葉點綴。

煎「蚝烙」如單純用雪粉，口感柔軟，但較難成形，如要「蚝烙」較硬身，可在鮮蚝雪粉水中加入適量粳米粉。

I. 潮州市饒平有比較大的生蚝嗎

汫洲大蚝之鄉