玉林牛肉豬肉丸批發市場

❶ 玉林白色肉丸怎樣做的

玉林肉蛋又稱肉丸，是玉林的漢族傳統名小吃之一。玉林肉丸潔白、嫩滑、鬆脆、無 渣、味鮮美，富彈性，從高處扔下，可彈起10--20厘米，以豬肉，牛肉製作而成。民國時期，玉林的酒樓、飯店多有肉丸售。
做法：選用黃牛肉，後腿肉為佳，也可用精瘦肉代替。
1、 把選好的牛肉剔筋去膜，切成厚片。
2、捶成肉漿。置肉片於平滑的青石板上，用木槌（荔枝木槌為好）邊捶邊翻動。用力均勻，快慢適度，過快則其熱不散，易成腐渣，食之無味。肉漿以用手抓起放下，肉不粘手為度。1人一小時可捶牛肉1. 5公斤。
3、拌料摔打。把肉漿移置大瓦缽，加進視水、鹽、胡椒粉、味精適量，製作者叉開五指，插入肉漿中,順同一方向不斷攪拌，以使肉漿的微孔增加，形成網狀結構，使水分與調料均勻；然後把整團肉漿掀起，在缽中摔打，連續十幾次，以把肉漿拉開，能自動收縮為度，以增加肉蛋的脆度。
4、製作成丸，先把鍋中水燒至溫度50度之後，左手抓肉團，稍用力一抓，讓肉團條從拇指與食指合成圈中冒出，右手持湯匙迅速一勺，即得拇指大小的肉丸，落入鍋中。操作完畢，把鍋水加溫至微沸，待肉丸浮起，撈放容器中。

❷ 玉林市鮮牛肉的價格是多少

你可以去心欣農產品網站上面看啊，他們有對牛肉的價格分析，你可以當參考

❸ 玉林肉丸的製作過程

一、 選料。選用黃牛肉，後腿肉為佳，也可用精瘦肉代替。

二、 工序和要求：

1、 把選好的牛肉剔筋去膜，切成厚片。

2、捶成肉漿。置肉片於平滑的青石板上，用木槌（荔枝木槌為好）邊捶邊翻動。用力均勻，快慢適度，過快則其熱不散，易成腐渣，食之無味。肉漿以用手抓起放下，肉不粘手為度。1人一小時可捶牛肉1. 5公斤。

3、拌料摔打。把肉漿移置大瓦缽，加進視水、鹽、胡椒粉、味精適量，製作者叉開五指，插入肉漿中,順同一方向不斷攪拌，以使肉漿的微孔增加，形成網狀結構，使水分與

調料均勻；然後把整團肉漿掀起，，在缽中摔打，連續十幾次，以把肉漿拉開，能自動收縮為度，以增加肉蛋的脆度。

4、製作成丸，先把鍋中水燒至溫度50度之後，左手抓肉團，稍用力一抓，讓肉團條從拇指與食指合成圈中冒出，右手持湯匙迅速一勺，即得拇指大小的肉丸，落入鍋中。操作完畢，把鍋水加溫至微沸，待肉丸浮起，撈放容器中。

1990年引進絞肉機絞肉，取代最費力氣的手工把豬、牛肉捶成肉漿這道工序，三分鍾就可把1.5公斤牛肉絞成肉漿，工效比用木棰打提高20倍，但制就的肉丸脆度下降。用絞肉機把牛肉絞一二次，絞成粗肉漿後，再用木槌打，既提高工效，又可保持肉丸脆度。

❹ 汕頭哪裡有批發牛肉丸，豬肉丸，比較大的市場

牛肉丸、豬肉丸 批發去鮮易網

❺ 我想做冷凍食品批發,零售的生意,請問到什麼地方進貨，我在廣西玉林

新農都農產品批發市場,位於興園路(蕭山汽車城東面)

❻ 玉林那裡的東西好吃

在玉林有很多東西好吃的,首先是容縣的沙田柚,全國都有名,還有北流的荔枝啊,陸川的豬肉,博白的通心菜,舊貴縣的蓮藕啦,當然在玉林市中心的話就是牛肉類產品,什麼牛巴,牛肉丸的,本人不吃牛肉,聽別人說玉林的牛肉類產品好吃而已,其它的都吃過,感覺確實不同凡響

❼ 廣西黃沙河凍牛肉豬肉在哪批發

一般大的肉類批發市場都會有這類批發，可以網路一下當地的具體批發地點

❽ 玉林牛肉丸

牛肉丸的做法

材料
麵粉，豬肉餡，大白菜，鹽，料酒，醬油，胡椒粉，蔥薑末，雞精，調和油，耗油，香油，蒜泥，香醋，辣椒油，
做法
1.麵粉中加少許鹽混合均勻
2.注入溫開水，邊倒便用筷子攪拌成絮狀
3.再慢慢加水揉成面團，蓋上蓋放一邊餳著
4.大白菜洗凈後控凈水分，先切成絲
5.再切成末
6.撒上少許鹽用手揉搓，然後用手撰擠出水分。用紗布也可，我嫌麻煩，直接用手
7.肉餡中放入料酒、醬油等液體
8.再一點點放入擠出的白菜汁，邊倒邊用筷子朝一個方向攪打
9.攪打上勁即可
10.加入蔥薑末、胡椒粉、雞精、鹽拌勻
11.加點蚝油攪拌均勻
12.再放入適量調和油和少許香油拌勻
13.最後放入白菜餡拌勻，餡料就調好了
14.這時面也餳的差不多了，取一塊面團搓成長條狀
15.用手揪成小劑子。用刀切也行，我是習慣用手揪，家傳下來的習慣改不了
16.按扁。擀成圓面片
17.在圓面片上放上適量餡料。捏成餃子。包好的餃子
18.鍋中水加點鹽燒開，依次下入餃子，用漏勺輕輕推動，待餃子都浮起來後蓋上鍋蓋煮。煮開了之後放入一小碗涼水再次煮開，如此煮開兩次之後，餃子就熟了
19.調蘸汁：大蒜用刀壓扁。剝去蒜皮。稍切一下後放小碗里。用擀麵棍搗成蒜泥。倒入醬油、香醋，少許香油和辣椒油。一碗香噴噴的蘸汁就調好了

❾ 玉林牛肉丸的歷史發展

玉林肉丸，有牛肉丸、豬肉丸之分，因其外形渾圓，玉林人形象地稱之為「肉蛋」。據說最早的肉丸是梁光志的曾祖父梁業勛在清朝末年創制的，技術一直不外傳。新中國成立前，梁業勛的兒子梁大記在玉林市玉州區西湖池公園的奈何橋邊賣牛腩粉，每天手工製作數十公斤肉丸作配料。肉丸鮮香爽脆，入口無渣，嫩滑鮮美，引來許多回頭客。民國時期，李宗仁駐兵玉林，一次手下送上肉丸給他品嘗，李宗仁嘗後很喜歡。離開玉林後，李宗仁曾派手下到玉林買肉丸，梁大記的肉丸由此馳名，新中國成立前的《鬱林日報》曾經刊文介紹過奈何橋梁大記牛腩粉。
新中國成立後，西湖池被填平，奈何橋也被拆，梁大記牛腩粉變成了老玉林人的記憶。
2000年，第四代傳人梁光志繼承祖業。最初，他只是像祖輩一樣，在街邊賣牛腩粉，兼賣一些肉丸。隨著玉林經濟的發展，梁光志從中看到了肉丸潛在的市場，於是把肉丸和牛腩粉分開經營。他引進現代工藝，不斷研究改進，終於成功地把現代工藝和傳統手工結合，生產出能保持傳統口感的肉丸。2008年，梁光志為玉林肉丸注冊了「老保」商標，成為玉林唯一一家注冊肉丸商標的企業。「老保」原本是玉林土話，意為「調皮、頑皮」，正是這充滿本土味的商標，使「老保」肉丸在玉林家喻戶曉，產品打進了本地超市，外地客商慕名而來。

❿ 玉林哪家的牛巴最好吃玉林哪家的肉蛋最好吃

作為一個土生土長的玉林人，我可以很負責的告訴你，所有牛巴都是一樣的，所有肉蛋也都是一樣的，在東岳市場里隨便買，買回家自己煮的最好吃。
不難發現，一些罐裝牛巴的包裝除了品牌等信息外，背景圖畫是一樣的（都是清明上河圖）。玉林這里山寨就是厲害，中國最大的山寨市場可能就是工業品市場。那些牛巴吃起來其實都一樣。