海鮮批發凍基圍蝦

『壹』 市場上買活蝦質量好還是買進口的凍蝦

海鮮我建議還是就近市場買活的，因為各種原因會導致海鮮不新鮮。而且泰國的蝦不一定就好吃一些

『貳』 我想做海鮮生意，在我老家縣城都沒有賣活蝦的，全是賣的那種凍蝦，請問前景怎樣，行家給我指點指點

只要憑良心 生意都可以做起來的 但是不靠近沿海的話 海鮮的成本還是很高的 沒有鮮活的海產品顧客也不會滿意 所以長遠來看的話不建議開

『叄』 哪裡冷凍水產批發市場最大（帶魚大蝦···）是威海還是大連

當然是大連。理由是大連有二大水產批發市場，一是大連灣遼漁國際交易中心的拍賣行（一級批發），冷庫12萬噸，年交易量和中轉量80萬噸，其中80%是冷凍品；二是大連市內的黑嘴子水產批發市場（二級批發），冷庫0.4萬噸，年交易量和中轉量40萬噸，其中30%是冷凍品，且進口帶魚、進口大蝦是主要交易品種。而威海的冷庫容量和交易規模遠不及大連。

『肆』 滄州冷凍蝦批發市場

滄州水產品市常。東外環長蘆大道。我每年都在那買，市場挺大的，裡面好多家賣海鮮的，質量也不錯，不過建議樓主快點去，因為再過過到了年根底下，價格就會漲了。

『伍』 什麼樣的冷凍蝦新鮮

這個問題網上沒有，我也不知理論上的理化因果。說點平時體會吧。
蝦爬（皮皮蝦）、螃蟹與對蝦不同，冷凍後色澤、味道、口感差很多。應該是吃活鮮的，不易冷臧。先說說對蝦，冷凍的盡管有冰的「包裹」，能保存水分和鮮味，但比鮮活的也會有明顯差距（不是很大）而蝦爬冷凍後，時間越長，顏色越灰暗（除非冷凍之前不新鮮，或冷凍時間超過一年了，一般是不會變黑的），肉質失去彈性、發干、鬆散，味道也差很多，感覺腥味重鮮味少了。螃蟹亦如此。
我曾多次冷凍實驗，就是用容器加滿水、蝦爬，密封冷凍成「冰坨子」也不行，做熟了密封冷凍更不行（螃蟹、面條魚也這樣）。所以說有些時令海鮮，只能吃鮮活的，不能冷凍儲藏。

『陸』 冰凍基圍蝦怎麼做

水晶冰蝦的製作材料：
主料：基圍蝦250克,冰塊,黃瓜片,檸檬片,豌豆各適量。
調料：鹽,雞精,叉燒醬,海鮮醬,花生醬各適量。

教您水晶冰蝦怎麼做，如何做水晶冰蝦才好吃
1.基圍蝦剪須，焯水待用。黃瓜片、檸檬片圍邊，中間放冰塊。

2.蝦放在冰塊上，點綴豌豆，放入冰箱冷凍成塊。

3.調料調製成醬汁，取出冰蝦後，跟醬汁上桌。

水晶冰蝦的製作要訣：
基圍蝦焯水時間不宜過長，焯水後立即冰鎮裝盤。

『柒』 市場里的蝦為何要用冰凍起來

蝦類等海鮮一離開水就很容易死亡，機體就會失去抗菌能力，這些海鮮生物本身的含水量也很高，一般在80%左右。高水分含量的肌肉組織極易被微生物利用而造成污染變質，並產生難聞的味道，還會導致褐變。

具體到蝦類，蝦類自身含有酶類和酪氨酸，在冷鏈過程中依然可以保持活性，如果溫度變動、接觸氧氣，蝦體內的氧化酶（酚酶或酚氧化酶）會使酪氨酸氧化，生產黑色素，就會導致蝦頭、蝦尾變黑，甚至整個蝦體都褐變，嚴重的還會變質。消費者應該都不希望買到變色、甚至變質的蝦吧？褐變會直接影響消費者的購買，對於商家來說，消費者不買就是最大的打擊。因此，蝦類在捕撈後銷售前，一般有一個保鮮護色的過程。常用的方法包括控制溫度（低溫冷凍、冷藏）、隔絕氧氣、降低pH等等。不過，單一的方法可能都存在一定的局限性。

蝦類的保鮮技術上有一種 「冷凍灌水包冰衣法」。具體操作方法是：每盤蝦進行冷凍時，先在盤底加少量冰水封底，當蝦體溫度降到-8℃時第一次加水，加水量為蝦層高的三分之二左右；當蝦基本凍好時再加水，這個時候的加水量通常也不能太多，以剛蓋過下層為宜；當蝦體中心溫度達到-18℃時，就可以出庫脫盤；脫盤後再加一層冰衣（即包冰衣）。這種冷凍蝦外面的這層冰也叫「蝦保鮮冰」。這種保鮮冰中往往會加入焦亞硫酸鈉，這種保鮮處理手段，既隔絕了氧氣，又降低了pH，同時也能保證溫度較低，能更好的防止蝦變色、變質。

需要提醒的是，這種保鮮處理的蝦主要是為了滿足長期儲存或者長途運輸地區和人群的需要，並不意味著所有的蝦都要這樣處理，也不是說你只能買這樣的蝦。作為消費者，你完全可以根據自己的需求購買新鮮的蝦，前提是你及時的吃完，或者吃不完的，自己也要做好防腐保鮮措施。而對於身居內陸、遠離海邊的人們來說，幾乎是只能買這種冷凍的蝦了，或者就買蝦干吧。

消費者在質疑自己買到的蝦很大一部分都是冰的時候，往往都把這種情緒潑在了批發商身上，其實，批發商從食品生產商夠買的也是這種形式的蝦，而食品生產商這樣做的目的主要是為了保障安全。

這種保鮮冰的使用也存在一定的漏洞。在微博上跟一個做海鮮投資專家@樊旭兵 交流，他反應，目前包冰最嚴重的蝦主要有兩類：一類是國內養殖的南美蝦，煮熟後再包冰，每次包冰可以增加重量15%-20%，近年來隨著價格戰越來越烈，包冰次數也越來越多，包冰四次就可以增重60%-100%。由於缺乏相關的管控，一些企業大量使用保鮮冰，也沒有標注其實際含量（這種冷凍蝦大部分是散裝、沒有食品標簽，如果有食品包裝，理應在標簽上註明實際含量），存在一些包冰過多的現象，需要加強的監管。

『捌』 濰坊諸城最大的做水產批發市場（冷凍海魚、冷凍蝦）在什麼地方具體地址

叫做「龍海水產城」，位於諸城市區西環路。具體位置就在繁榮路與西環路交叉口。在網路地圖上可以搜到。

『玖』 在阜陽賣海鮮 冷凍蝦 魚有沒有市場

在阜陽賣海鮮，冷凍蝦，魚當然有市場了，阜陽各個酒店餐廳以及個人哪個都會吃海鮮，有人吃就會有市場的，建議最好開海鮮冷凍食品門市部。
海鮮門市最好開在農貿市場或者人流集中地方，我所處城市縣級市這里就每天凌晨三點多海鮮門市就人流如織，各個餐廳酒店個人都來選購冷凍海鮮食品，這幾家賣海鮮的發財了，不但賣海鮮而且還開海鮮自助餐廳人基本每天滿座。
以上所述希望能夠幫助到你，有問題上網路知道隨時為你解答。

『拾』 鮮蝦很鹹味怎麼了 早上在早市買的凍蝦 回家清水煮很咸

海蝦自帶鹹味，可以用清水多沖洗幾次。

海蝦是口味鮮美、營養豐富、可制多種佳餚的海味，有菜中之"甘草"的美稱。海蝦明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等；淡水蝦有青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等；還有半鹹水蝦如白蝦等。

不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣松軟，易消化，但又無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。

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辨別蝦的新鮮度：

1、新鮮蝦體形彎曲。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。

2、新鮮蝦體表乾燥。鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。

3、新鮮蝦顏色鮮亮。蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發黑就是不新鮮的蝦，整隻蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質。

4、新鮮蝦肉殼緊連。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現松離現象，則表明蝦不新鮮。