福建蟹钳批发市场

Ⅰ 请问只是什么蟹钳，叫什么蟹坐等

馒头蟹的钳。学名：逍遥馒头蟹，俗称馒头蟹、面包蟹，国内分布于广东、福建、海南岛、台湾，栖息于水深30-100米的沙质或沙泥质海底。

Ⅱ 刚收到福建朋友寄来的海螃蟹,用锯末填充的箱子,一共6只,不知道怎么做请教做法.在线等!!

死的和活的一样煮.

做法：
1。螃蟹洗净，打开盖，去鳃，切成2块或4块视螃蟹的大小。
2。蒜头，姜杵成泥或剁细，洋葱切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。
3。加热面包油(butter)或清油，加入2项内之调味品，爆香，再加入螃蟹，适量的盐，翻炒。
4。加水少许，盖着，慢火焖至熟，再用大火把多余的水蒸发掉即成。

注：
1。如用butter, 煮成的螃蟹有股牛油味，不喜欢的可用清油。
2。蒜，姜，胡椒的用量可根据自己的口味而增减。
香辣蟹

主料：肉蟹

调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油

做法：

1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；

2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；

3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

特点：麻、香、鲜。
牛油蒜蓉蟹

材料：
蟹(两只) 、蒜蓉(1/3 杯) 、葱蓉(一茶匙) 、牛油(半安士)、生粉(一汤匙)

芡汁：
水(¼ 杯)、盐(1/3 茶匙) 、糖 (1/3 茶匙) 、胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙)

做法：
(一) 蟹处好，冲净，沥乾，斩件后洒下少许盐拌匀。
(二) 蒜头剁碎，葱切碎。
(三) 烧六汤匙油，蟹件隔净水分，洒下生粉，轻轻拌匀。放下中猛火油内，泡煎至转红色，反转再煮片刻。
(四) 将蟹件取出，剩两汤匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回镬，加献汁与蒜蓉兜匀。
(五) 洒下葱蓉即可上碟。
姜醋蒸蟹

活蟹200克(2只) 子姜15克 香菜5克 酱油半汤匙 米醋1汤匙 白糖1 汤匙

1.活河蟹洗干净，用绳子把蟹脚扎住，放入蒸笼里用旺火蒸熟备用。 2.嫩姜刮去皮，切成细末备用。 3.取小碗放酱油，米醋，白糖和姜末调成姜醋调味汁备用。 4.熟蟹去蟹脚尖和蟹尾，切成块，整齐地排叠两只盆里，浇上姜醋调味汁，撒上香菜段即可。
姜葱螃蟹

原料：
螃蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克。

做法：
①螃蟹去壳洗净，改刀成块；取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用；
②将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。

换种做法吃螃蟹：咖喱、沙拉也能做？
2004-11-13 12:35:04
虽说到了清蒸大闸蟹的“当家”季节，但换种蟹换种吃法，或醉香十足，或麻辣够劲，或清爽浓郁，自己做来也是与众不同的别有风味呢。
一、红膏炝蟹

材料：活的白蟹或梭子蟹。

调料：花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉。做法：1.调味炝料煮开，凉后加米醋。2.葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里。3.蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎。4.先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物（此物大寒）去掉。把蟹一分为四。5.将分好的蟹块浸入炝料里，如有红膏可一同浸入，一天后即食。

注意：1.蟹每500克，约需100克盐，水量以盖满蟹块为准。2.此菜因系生吃，进食时最好佐酒，并蘸姜醋汁杀菌保健。同时，吃完后数小时勿吃水果，以免中毒。3.如食后发现有不适，可将生姜捣成汁服下，或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。

二、咖喱螃蟹

材料：螃蟹1只，西芹200克，葱段50克，香菜末30克；红辣椒末1大勺，红葱头末1大勺，洋葱1/2个。调料：咖喱粉2大勺，红糖2小勺；鱼露2大勺，酱油1小勺，椰奶3大勺，水1/2杯。做法：1.将螃蟹处理好，去除腮等不能食用的部分，洗净后切块备用；西芹去叶洗净后斜切成段，洋葱也切丝备用。2.起油锅，将螃蟹块醮上少许面粉入锅，炒熟至外表呈金黄后捞出。热锅加入2大勺油，将红辣椒末、红葱头末和洋葱炒香，再加咖喱粉和红糖至咖喱香散出。倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及剩下的调料，炒熟装盘撒上香菜末即成。

三、蟹盖沙拉

材料：肉蟹2－3只，木瓜、蜜瓜各1/2个，草莓2个，生菜1棵，沙拉酱2勺。做法：1.肉蟹洗刷干净隔水蒸熟。2.放凉后拆肉，蟹盖留用。3.木瓜去皮、籽切粒，蜜瓜去皮切粒，草莓用淡盐水浸片刻取一粒切角，以上同时放冰箱冷冻。4.生菜洗净沥干水铺碟。5.木瓜粒、蜜瓜粒、蟹肉酿入蟹壳，饰以草莓块。上碟，以沙拉酱拌食。
回答者：clarecc - 秀才 二级 9-13 16:50

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蒸啊，注意盐别放多了
回答者：talltao - 试用期 一级 9-13 16:53

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黄金面包蟹

选用海蟹“棱子蟹”，此蟹肉质较单薄，壳与肉之间留有空隙，非常适合与面包一起

Ⅲ 十种受欢迎的海鲜

在古代交通不发达的情况下，人们都是靠山吃山靠水吃水。在沿海地区，人们多数靠食用海货填饱肚子，因为海货味道非常的鲜美，渐渐的人们对海货统称海鲜。每到春秋季节海鲜丰收的时候家家户户都会做一些海鲜食用，尤其是喜爱海鲜的人们吃的更多。下面给大家说下各种海鲜的做法大全。

一、扇贝粉丝

食材：扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量

做法：
1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。
2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上
3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更。
二、油焖大虾
食材：鲜虾300g、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5g、料酒适量
做法：
1)将新鲜大虾用凉水洗净。
2)剪去虾腿、虾须并抽出沙线。
3)葱姜切丝备用。
4)锅烧热，放少许油，烧至六七成热，加入大虾煸炒。
5)煸炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续煸炒。
6)下入葱姜丝炒香。
7)烹入料酒，加入盐糖生抽和少量的水烧开。
8)中火焖至汤汁浓缩即可。
三、麻辣小龙虾
食材：小龙虾400g、重庆火锅料3大勺、蒜10g、葱白5g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个
做法：
1)小龙虾用香油和盐浸泡去污，然后加入白酒摇晃清洗几遍
2)热锅不放油放入龙虾煸至变色
3)加入火锅料，干辣椒，花椒炒出香味
4)放入蒜瓣，香叶，葱白和姜片接着翻炒
5)烹入啤酒，放入糖，盐，烧开至收汁即可
四、花蛤蒸蛋
食材：鸡蛋2个、花蛤10个、盐3g、料酒1/2勺、姜片2片、葱1根、植物油1勺、蒸鱼豉油1/2勺、胡椒粉1g
做法：
1)准备食才--花蛤放淡盐水浸泡半天，洗净。
2)把花蛤用水煮开，捞出。(水别倒掉)
3)把蛋打匀，放些盐，料酒，生姜水，葱花，胡椒粉，植物油，煮花蛤的水，搅拌均匀。隔水蒸5分钟左右。
4)放下花蛤，再蒸3分钟左右。
5)倒些蒸鱼豉油即可。
五、辣炒花蛤
食材：花蛤400g、麻辣酱适量、红尖椒适量、姜适量、蒜适量、香葱适量
做法：
1)买回的花蛤要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙
2)姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段
3)热锅冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣酱
4)开大火加入花蛤继续翻炒5)保持大火状态，不要另外

Ⅳ 各位知道河东区万新村一带哪里买海鲜螃蟹的较好吗

在昆仑桥与成林道交口靠昆仑路桥下方有一个自发形成的海鲜市场，由于很喜欢吃海鲜，经常光顾“二明水产”，如果是熟人他会帮你拿手电筒来一个一个照螃蟹，确认好的才会拿给你！提醒一下各位买家，最好说个人吃，说送人还是有可能会挨坑的！最后关于蟹钳上的海绵橡皮筋这个情况是批发商所为，即这些个个体户从上层批发商买的时候就是这个样，所以也会原封不动的状态卖给你，请各位理解，当然如果你让他去掉皮筋也是可能的，但价钱肯定要贵上不少，请各位自己掂量，随机应变吧！个人购买经验，只供参考！希望能帮到你！

Ⅳ 三亚哪里有专门卖蟹钳的

三亚的海鲜市场里面是有卖蟹钳的，你可以去购买的

Ⅵ 深圳哪个海鲜市场有蟹钳卖

罗湖区的罗芳中学那边有个水产批发市场，超级多，我就住在那边，我知道的，每天都有N多的车过来拿海鲜的。

Ⅶ 为什么村民在海边捕获的馒头蟹都会扔掉，市场卖5元一斤都没人买

我在福建厦门的海边吃过，去厦门玩耍时，在晚上海边退潮后，经常在石头和沙子中能见到馒头蟹，馒头蟹当地人也叫它“元宝蟹”，“害羞蟹”，形状像个馒头一样，还喜欢遮住脸像个害羞的大姑娘。

但是我所了解的馒头蟹可能和题主所说有些出入，馒头蟹确实有些价格很便宜，也就十几块钱一斤，但我没见过5元一斤那么便宜的，而十几块钱一斤的馒头蟹其实肉已经很少了，吃起来体验很差，贵的也有四五十，七八十一斤的，这样的馒头蟹肉厚好吃鲜嫩。如果说低到5元一斤的馒头蟹，大概都是些肉少个小的次品，一般没什么食用价值，被人捕获后扔掉很正常。

品质好的馒头蟹食用价值还是挺高的，不过价格也贵，这样的馒头蟹蟹黄很多，两个大大的蟹钳子里肉也比较多，虽然壳比较硬，但还是很受大家喜爱的。

但是还有很多的馒头蟹，壳硬，蟹黄少，肉也少主要集中在两个蟹钳子里，这样的馒头蟹自然没人喜欢要，有经验的渔民捕获馒头蟹后可以从外观上分辨是否为品质好的馒头蟹，对于那些食用价值不高，又卖不上价的蟹，自然会随手扔掉。

另外由于生长环境的因素，馒头蟹往往有肉味道也不是很好，在市场选购馒头蟹也比较麻烦，选不好了蟹黄很少甚至没有，有些买家嫌麻烦往往也不太购买馒头蟹。

久而久之，慢慢的人们对馒头蟹的捕捞热情就降低了，食用价值一般，又卖不上价格，在海中捕捞到馒头蟹往往也就随手扔回海洋了。

Ⅷ 谁知道哪里有批发梭子蟹蟹钳的麻辣蟹钳的原材料

去阿里巴巴找，我也喜欢吃蟹钳，哈哈

Ⅸ 肯德基黄金蟹钳的除了蟹钳以外的部分哪去了

早就分解了的，他们买的就是分解好的蟹钳，其它部分也是被分解单独买的，根本不是买的整只新鲜的

Ⅹ 如何判断海蟹是养生的还是野生的

1.看外壳；野生的螃蟹外壳偏青颜色，养殖的偏暗黑色。因为在养殖场长大的螃蟹它所处的环境和野生的不一样，造就它们外壳不同的颜色。

养殖场一般都是建在内海，池塘内部比较少受到海浪的冲刷，它内部的泥土就比较难更新换代，泥土没有更换时间长了味道就比较腥臭，颜色也就比较黑了，在这样的环境里的螃蟹自然就外壳比野生的要黑一点。

2.看动作；野生的螃蟹都比较凶，而养殖的相对就比较温柔了。这个也是和它们的生长环境有关。养殖场里是有喂饲料的，相对的食物来源就比较丰富，不需要抢食物，相对螃蟹运动少了，也就懒了，野性就没有那么大了。反观野生的觅食环境比较差，需要到处找吃的，运动就多了，那野性就比较足。

3.看体型；同重量的两只螃蟹，野生的那只的大钳子就比养殖的要细长一点。

4.互动；如果你不小心被螃蟹咬住了，千万不要做什么大动作，要不然会越要越紧的。这个时候就要把螃蟹放到水里，看哪个松开的速度比较快，哪个就是野生的，反之是养殖的。（根据2）建议大家不要轻易尝试，假如真发生这个情况可以顺便考证一下）

5.吃；这个事针对你在饭店和酒店吃饭的时候参考的。野生螃蟹的肉质比较细腻，鲜甜，养殖的螃蟹肉质就比粘了，也没有那么的鲜甜。同时野生的螃蟹肉质呈丝状，在吃的时候可以看一下大钳子部分就比较明显是一层一层丝状的肉质。

(10)福建蟹钳批发市场扩展阅读：

在知道螃蟹是野生还是家养之后，螃蟹的选购技巧也是极为重要的：

看

优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹部为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，如果背呈黄色，则肉较瘦弱。另外，如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。

掂

对经眼看外观符合要求的蟹，要逐个用手掂一掂它的分量，手感重的为肥状的蟹。此招不适用于河蟹和活的海蟹，因为这些蟹常常会被五花大绑。

剥

剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄多、整齐，凝聚成形，则此蟹为好蟹。

拉

如果购买的是已死的海蟹，要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。

闻

如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。