水产批发管理制度

1. 跪求一份企业水产养殖（海参）的管理制度，先谢谢啦！[email protected]

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2. 水产养殖管理制度 水产养殖质量管理体系

请告诉我你的养殖品种、规模、养殖方式等，我再帮你做管理制度和质量管理体系，好吗？

3. 水产养殖场一般应具备哪些管理制度主要是围绕水产品质量安全方面。

水产养殖公司看护队队长职责

1.护海队队长要自觉主动地接受公司的领导。在工作中，属于职权范围内的事项由自己决定，不属于职权范围内的事项必须请示报告，不得擅自处理。

2.护海队队长要具有较高的政治业务素质和良好的道德修养，是护海队的组织者和指挥者，带领全体队员努力工作，忠于职守，加大看护力度，时刻维护公司声誉和增养殖区的安全，完成看护队所确定的各项工作任务。
3.要负责制定看护队管理工作目标，包括制定一系列岗位职责和各项规章制度，制定处置增养殖区遭遇各种盗窃、各种自然灾害的处置预案。并经常召开会议向队员宣讲任务职责，传授各种情况的处置方法。教育看护队员严格保守我增养殖区域资源分布、勤务部署等秘密。使看护队员有团队精神和高度凝聚力，使看护队员以高度工作热情和责任心去完成好本职工作。作到看护队员职责任务明确，各种情况处置及时，奖罚分明，并负责监督和贯彻执行。

4.要带头遵守并教育看护队员严格遵守法律法规和公司的规章制度，严格按照各项规定开展工作。

5. 教育队员要爱护各种装备设施，养成勤俭节约习惯，节约使用各种消耗品。要尽量减少看护船只、车辆动用频率。船只、车辆使用必须请示副总经理，并认真做好用途、行驶里程、时间、用油量的记录。对看护队的通讯、船只、各种装备要勤维护、勤保养，时刻保持通讯畅通。看护船只始终处于良好状态。作到遇有突发事件能联络的上、拉的出。

6.要教育看护队员加大看护力度，对于来我增养殖区盗窃、抢劫海珍品等侵害公司利益的严重行为，要机智勇敢，临危不惧，不循私情，敢于斗争。对于外来钓鱼、赶海人员要及时劝阻。严禁任何捕捞船只在我增养殖内从事捕捞生产。

7.要坚持每天收听天气预报，时刻掌握每天的天气，当有大风、大雨等恶劣天气时要采取保护海底资源、保护看护设备、保证看护人员安全等各项措施。关心看护队员人身健康和安全，严格按着安制度办事。确保公司财产、看护队员人身的安全。
8.定期巡视看护队员在岗在位情况，并将巡视结果向全体队员传达。定期主持召开看护队员会议，传达总经理或政府的有关指示、文件、通知，并针对有关问题进行重点讲评和指示。努力提高整个看护队员素质。
9. 要钻研海上养殖业务知识，及时向总公司提出增养殖区投苗、采捕计划。坚持管理、养殖、采捕相结合，不得造成增养殖海域的荒芜。应当采取有效措施, 保护增养殖海域生态环境，科学确定增养殖密度。

10. 处理协调好各部门之间的关系，保持与当地公安、海洋与渔业部门、政府的联系，取得工作上的理解、支持，在其指导下依法进行护海管理。

11.负责看护队员的录用、考核、及奖惩及日常管理工作。

水产养殖公司育苗室经理岗位职责

1.在工作中，属于职权范围内的事项由自己决定，不属于职权范围内的事项必须请示报告，不得擅自处理。

2.育苗室经理要具有较高的业务素质和良好的道德修养，是育苗室的组织者和指挥者，带领全体队员努力工作，忠于职守，优质高效地完成各项工作任务。
3.要负责制定育苗室管理工作目标，包括制定一系列岗位职责和奖罚办法，制定处置育苗室遭遇各种突发情况的处置预案。并经常召开会议向员工宣讲任务职责，传授各种情况的处置方法。教育员工熟记岗位职责和各项规章制度，严格遵守法律法规和公司的规章制度，严格按照各项规定开展工作。

4.负责育苗室全体员工的生产安排调度，最大程度地安排好工作流程，做到合理安排、科学引导、不窝工，教育每一名员工树立以公司为家的思想，做到出工出力，圆满完成各项工作任务。认真做好员工出勤、借款等记录。做到准确无误。

5.要教育员工爱护各种装备设施，加强各种物品的管理，做好各种设备的维护、保养、使用和管理，养成勤俭节约习惯，节约使用各种原材料和各种消耗品。将各种浪费降低到最低限度。

6.要钻研育苗业务知识，及时与技术人员沟通提出育苗室育苗、分苗、暂养等计划，疾病预防、使用药物等要及时向公司提出合理化意见。

7.要有对公司高度负责的精神，定期检查各种装备的运转、各苗室的生长、饵料投入、水质水温、员工在位等各种情况。管理人员对其所承担的工作，若责任心不强，工作不力，所造成的一切损失，应承担其全部责任和经济赔偿。

8.负责员工的录用、考核、奖惩及日常管理工作。深入实际了解员工的生活、工作和学习情况，关心员工生活，采纳员工中合理化的建议，做好员工思想工作，妥善解决好员工的后顾之忧，为员工创造良好的工作环境和生活条件。抓好员工食堂的伙食管理，定期召开伙食管理委员会，研究安排好食堂伙食。要抓好各项安全规定的落实，严格按照安全操作流程办事，确保员工生命财产安全。对违反公司纪律和规定的要敢于管理，不留情面，严格落实各项奖罚措施。

9.要加强生产车间、员工宿舍、锅炉房的管理，做到生产车间无关人员不得入内、严禁在车间吸烟。其它车间房间物品摆放整齐，管理到位。

水产养殖公司护海队员管理规定及奖惩办法

为了全面推进本公司增养殖区看护工作正规化、规范化建设，提高看护人员整体素质，确保海上看护工作任务圆满完成，公司特制定护海队员管理规定及奖惩办法：

一、管理规定

（一）要以护海队为家。热爱看护事业，有集体观念，忠于职守，时刻维护看护队的声誉和看护区的安全。

（二）要一切行动听指挥。作到有令必行，有禁必止，对侵害公司利益的行为要机智勇敢，临危不惧，不讲情面，敢于斗争。工作中要严格遵守法律法规和公司的规章制度。

（三）要严肃工作纪律。严格履行交接班手续，作到准时交接班。接班者不到岗，上一班勤务人员不得离岗，坚决杜绝漏岗问题的发生。要定岗定位，不得脱岗。上岗执勤不得着其它服装，必须按规定着统一队服。严禁在勤务期间睡觉、喝酒、赌博、钓鱼、看书等。

（四）要牢固树立安全意识。熟悉安全规定，按要求配戴安全防护装备，确保自身安全。要严格保守养殖区域资源分布、勤务部署等秘密，在岗期间不得携带手机。

（五）要加大看护力度。在岗期间要加强巡回检查，及时发现增养殖区内的可疑情况。在冬季和雨天不得长时间待在岗亭内，要克服寒冷和雨淋等困难，出巡频率要保证。对钓鱼和赶海的要及时制止，对劝告不听者要及时报告队长。对于下网、潜水盗窃者，要采取果断措施抓获并立即报告队长，使偷窃行为作到及时发现及时处理解决。

（六）要一切行动听指挥。绝对服从上级命令，不以任何借口拒绝领导工作安排。遇有不能处理的情况要及时请示汇报，不得擅自处理。

（七）要树立团队精神。队员之间要团结友爱，互相帮助，建造一个团结和谐的集体。严禁队员之间发生打骂、殴斗事件。

（八）要保持宿舍内整洁。烟头等杂物不得随意乱丢。离开床铺后，被褥整理整齐，床面不准堆放杂物。电源线等不得乱拉乱接。室内所有物品摆放要规范、整齐。被褥衣物要常洗常换。

（九） 要严格请销假制度。休班者不准随意外出，做好充分休息，如果有事要办，必须向领导请假并按时归队销假。晚间原则上禁止外出。宿舍内不得大声喧哗，晚上按规定时间熄灯睡觉，以免影响他人休息。

（十）要爱护各种装备设施。对看护队的通讯、船只、各种装备要勤维护勤保养，如有损坏或丢失，应及时报告并按价赔偿。动用看护船只必须经队长批准，未经批准严禁动用船只。

二、奖罚办法

（一）处罚。海上看护队员凡违反上述规定一项扣10分；情节严重一项扣20分；每10分为50元人民币。累计扣分达50分的将予以辞退。监守自盗、与社会人员勾结共同偷窃的，一经发现解除合同予以辞退，扣罚全年工资，直至移交司法机关处理。

（二）奖励。看护队员凡及时发现偷窃海珍品行为并及时抓获的按罚款额百分之二十奖励。没收鱼获物、网具、船只按没收物品价值给予20—200元奖励。

三、保证措施

护海队日常工作由护海队队长郭志全负责管理。本规定由护海队队长本着公平、公正、对公司负责的原则具体负责贯彻落实。

本人已详细阅读并熟知《水产养殖有限公司护海队员管理规定及奖惩办法》内容，并谨此承诺：本人保证尽职尽责并严格执行。

本人签字： 年 月 日

水产养殖公司护海船船长岗位职责

1、要有高超的船舶驾驶技术，掌握相关的安全规章制度和操作程序，确保船舶航行和锚泊安全。要根据气候变化情况，组织全船制定、落实各种防范措施，保证船舶安全生产；负责检查和保持船体、舱面、驾驶室、各种设备、属具的完整。

2、正确执行有关航行、停泊、轮流值班及安全活动等规章制度。掌握航行水域港口、航道情况和水文、气象特征。出海前制定出安全经济航线，督促做好燃油、淡水及物料、食品储备工作。

3、航行当中要督促船员落实航前计划及措施，注意气象变化，做好抗风防浪的准备；停泊期间要按要求安排船员下地，并布置检查停泊值班及船舶检修等工作。锚泊时要选择合适的锚位，并布置检查锚泊值班及注意事项，组织船员定期做好船体、设备、工具等经常性的维修保养工作，使船舶处于良好的适航状态。船舶进厂修理前，应组织船员制定自修、厂修计划；竣工后，负责工程质量的检查验收。

4、本船发生海事，出现险情时，能够沉稳应对、果断指挥、正确处置，应立即采取一切有效措施，积极组织抢救，努力减少损失，如确有危险时，船长应指挥全体船员安全撤离，并带走重要文书和技术资料最后离船。海损事故发生后，应详细检查受损情况，按规定提出报告，以便分析原因、确定责任、吸取教训（如系双方事故，应会同对方互相检查受损情况，签署记录）。

5、负责完成船艇各类台帐和各种报表的如期填报，负责组织完成上级交办的其它任务。

6、调动工作时，应向新任船长详细介绍船舶技术状况及有关情况，并在有关人员协助下共同办理移交手续。

水产养殖公司护海船轮机长岗位职责

1、严格执行各项规章制度和操作规程，搞好机舱技术管理，确保全船动力装置、机械、电气设备处于良好技术状态。

2、编制机械设备的预检计划并组织分工落实，按计划进行预防检修和日常保养，监督质量，并分管主机、齿轮箱、轴系、推进器、海底阀等的修理保养工作。

3、负责组织轮机的修理申请，竣工时，负责轮机工程验收。

4、正确填写轮机日志，并保管技术文件资料、精密量具仪表等。

5、发生机损事故时，应详细检查受损部位迅速采取措施，并及时向上级汇报受损情况，分析原因认真吸取教训。

6、认真进行技术业务学习，并指导有关人员，提高技术操作水平。

7、具体负责本工班的轮机值班工作。

水产养殖公司护海船船员岗位职责

1、水手在船长的领导下进行工作，应了解航行和停泊的安全知识，严格执行各项规章制度。

2、航行中协助驾驶员了望，记载航行日志，必要时进行测深，发现不正常情况及时报告值班驾驶员。

3、靠离码头时，应在值班驾驶员的指挥下熟练地进行系、解缆、垫靠等作业。

4、熟悉缆绳、属具、拷锈、油漆作业以及消防、救生等设备的使用和保管，做好船壳保养，负责做好舱面的日常清洁卫生工作。

5、负责船体、舱面建筑及附属设备除锈、油漆等日常保养和清洁卫生，保持船舶整洁。

水产养殖公司公司员工守则

水产养殖有限公司员工必须遵循公司员工守则，以此作为自己在公司一切行为的准则：

1.模范遵守国家的法律、法规和本公司的规章制度，不得损害公司的荣誉和利益，争当一名好员工。

2.要牢固树立安全意识。熟记、熟知安全管理规定，严格安要求配戴安全防护装备，按着安全技术规程操作，确保自身安全。要严格保守公司经营、生产、资源等秘密。

3.要有认真的工作态度、严格的工作标准，努力学习本岗位业务知识，熟知操作流程，提高工作技能。

4.保持有序的工作秩序，上、下班不迟到、不早退，要提前三分钟进到岗位作好工作准备。

5.不在班前和工作时间饮酒，严禁在不允许吸烟场所吸烟，不在工作场地做与工作无关的事情。非上班时间未经允许，不准随便进入车间。工作时间不串岗，不窝工、不办私事。

6.要养成讲卫生的美德，不随地吐痰、不乱丢纸屑、烟头及杂物，自觉维护公司的公共卫生。

7.工作时间要着装整齐，要求必须着工作服的岗位要穿着工作服。不准穿拖鞋、高跟鞋上岗工作。

8.发扬团队精神，同事间要做到友爱、互让、互助，不搞帮派，不作有损团结之事。杜绝、无理取闹、吵架、殴斗等不文明和违法行为。

9.要树立以公司为家的意识，时刻为公司利益着想，养成勤俭节约习惯，下班之前要检查门窗、水阀、电灯等是否关好。杜绝长明灯、长流水等现象。节约使用日常消耗品，不浪费饭菜，爱惜公司一切物品和设备。

10.未经允许，夜间禁止离开驻地，严禁私自下海野浴。

11.员工因其它原因要辞去现职工作，要提前向公司负责人提出辞职申请。

结合实际修改一下

4. 上海水产批发市场

上海水产批发市场

5. 水产养殖场的规章制度有哪些

1、凡是在注册核发的水域养殖证，并经2008年度年审合格,目前已到年审期限的持证单位，应向市海洋与渔业局提出本年度年检申请，经审核符合要求的予以通过本年度年检。
2、年审时须携带养殖证原件，工商执照复印件、出口报备证复印件、取水证复印件各一份，并填写养殖证申请表同时加盖企业公章。
3、凡是出口备案的养殖企业,必须符合检验检疫部门报备要求，药物残留、安全卫生和生产管理符合规定要求，遵守行业管理规章制度，并已办理了取水、养殖用地等有关手续，经营权明确并正常生产的养殖单位，予以办理年检手续。
4、不符合前款要求的养殖单位应在5月底前完成整改，达到相关要求后再予以办理年检手续。
5、通过年审的养殖单位，只是明确可以从事水产养殖生产。养殖单位如果涉及到规划、土地、环保等有关事宜，必须遵守有关规定并按相关部门的法规、政策办理。
6、国家建设需要必须拆除或搬迁的养殖单位，应服从国家建设的需要，依法实行拆除或搬迁，有权机关下达拆迁通知书并到拆迁限期满时，养殖使用证同时失效。

6. 酒店海鲜池的管理制度

海鲜池岗位管理制度（资料由海洋之星海鲜池公司提供）
一、 部门概述：
海鲜池是酒楼的一个重要组成部分，管理酒楼超大型的海鲜池，负责所有水体制冷机组、循环泵及水处理室、冷库的调试及管理，冰鲜与海鲜的养殖与售卖。
二、 组织结构：岗位责任制：
（一）岗位职称：海鲜池主管
直接上级：财务总监
直接下级：记帐员、领班
主要联系部门：采购部、厨房部、餐厅部
素质要求：
（1） 文化程度：大专水产养殖或相关专业及以上学历。
（2） 专业知识：掌握水产特别是海鲜养殖技术，能够防治不同门类海鲜的各种病症。
（3） 任职经验：具有五年以上室内水产养殖经验，了解各门类海产的种类，各自分布水域、表征特性、营养价值与食用方法等基本知识，熟悉各门类常见品种的生存环境，掌握渔业水质标准及各种水产养殖用水的主要物理与化学性质，能够对海鲜味质量的优劣进行鉴别。
（4） 其它要求：有吃苦耐劳的精神。
主要职责；
（1） 根据总监授权，主持海鲜池工作。
（2） 制定本部工作目标、计划及各项工作制度。
（3） 有计划、有重点地合理安排本部的日常工作。
（4） 参与本部各项采购合同的洽谈。
（5） 及时向总监汇报本部工作。
（6） 对直接下级的工作进行检查与考核，并根据检查与考核结果适时进行有针对性的培训。
（7） 完成总监交办的其它工作。
注意事项：
（1） 为确保海鲜的成活率及酒楼的海鲜质量，要严把质量验收关，与供货商划清关系，不得以权谋私、损公肥私。
（2） 密切关注海鲜市场，丰富并适时调整本部进货品种，坚持以质论价、同质价廉、同价质优的原则进货，为确保海鲜质量与毛利提供有力保障。
评估标准：
（1） 及时了解全国各地海鲜市场动态，根据市场制定采购计划，体现“鲜全廉”的超市理念，引导顾客消费。
（2） 定期考察本地海鲜市场及同行，根据本地市场和顾客需求，合理调整海鲜养殖结构与售价。
（3） 严把海鲜质量验收关，杜绝人情货、回扣货，切实维护酒楼信誉。
（4） 协同厨房、餐厅、销售等做好海鲜菜品的开发与销售工作。
（5） 与厨房沟通，及时做好死鲜的处理工作，尽量减少损失。
（6） 与厨房部配合，积极受理餐厅部由海鲜引起的客人投诉。
（7） 对新进品种做好本部员工及餐厅导购与服务员的培训工作。
（8） 开餐前后巡视海鲜池各缸体内各类水产的养殖情况，以提早预防并及时治疗可能出现的各种病症，经常检查水处理与给氧设备，防止意外发生，避免造成不必要的损失。
（9） 检查并考核下属员工的日常工作，发现问题及时纠正或进行针对性的培训，不断提高从业人员的业务水平与工作能力。
（10） 做好下属员工的思想教育工作，杜绝售卖过程中缺斤短两、生死调包等现象的发生。
（二）岗位职称：记帐员
直接上级：海鲜池主管
主要联系部门：财务部、采购部、厨房部、
素质要求：
（1） 文化程度：具有中等专业技术学校财会专业以上或同等学历。
（2） 专业知识：具有会计学、统计学、财务管理等学科的专业知识。
（3） 任职经验：持有“会计证”，具有两年以上会计工作实践以验。
（4） 其它要求：
a、 掌握财务控制程序。
b、 廉洁奉公，坚持原则，工作认真负责。
主要职责；
（1） 协助经理、会同财务、采购验收每次进货。
（2） 根据购进的海产品的有关单据对海产品的数量进行登记，并经常与实物核对，做到帐帐、帐卡、帐物相等。
（3） 负责保鲜库暂养鱼类和暂养吐沙贝类，以及暂存贝、虾类的保管及领取，要保持库温，防止损坏与变质。
（4） 营业期间参与海鲜池产品的售卖并记录。
（5） 负责填报海鲜池的每日营业日报表。
（6） 负责每日海鲜池库存海产品的盘点汇总及报送工作。
（7） 月底配合财务对库房及海鲜池进行全面盘点。
（8） 负责海鲜池各类文件及档案的起草、收发、保管工作。
（9） 负责海鲜池所有人员的考勤工作。
（10） 完成经理临时交办的各项工作。
注意事项：
（1） 秉公办事、不谋私利，坚持保密原则。
（2） 帐目全面、清晰，验收单、领料单的合计数与明细帐数据一致。
（3） 积极提出改进工作设想，协助主管会计做好本职工作。
（4） 服从分配，按时完成部门经理指派的工作。
评估标准：
（1） 验收进货，能够严把质量关，拒收人情货。
（2） 明细帐与验收单、领料单内容完全一致。
（3） 对价格变动的产品，及时与电脑中心、销售部联系更改。
（4） 售卖记录和厨房调拨单、手写单的合计数与厨房出品数一致，对于不一致的情况能够主动查找原因，积极堵塞海鲜售卖过程中出现的漏洞，减少损失。
（5） 根据营业售卖的具体情况进行分析，提出建议以供经理参考。
（6） 各种物料的库存数与盘点数相符，即帐面库存与实物保存相符。
（7） 各类合同文本及其它文件保存得当，无泄露经营机密情况。
（8） 员工考勤公正、切实，无营私舞弊现象。
（三）岗位职称：海鲜池领班
直接上级：海鲜池主管
直接下级：海鲜养殖与售卖员
主要联系部门：采购部、厨房部、餐厅部
素质要求：
（1） 文化程度：职高或中等专业以上学历。
（2） 专业知识：掌握水产特别是海鲜养殖技术，能够防治不同门类海鲜的各种病症。
（3） 任职经验：具有三年以上室内水产养殖经验，了解各门类海产的种类，各自分布水域、表征特性、营养价值与食用方法等基本知识，熟悉各门类常见品种的生存环境，能够对海鲜味质量的优劣进行鉴别。
（4） 其它要求：有吃苦耐劳的精神。
主要职责；
（1） 负责海鲜池活鲜产品的养殖及冰鲜类海产品上档、保管及售卖。
（2） 督导员工按照海鲜池工作标准，对海鲜池的温度、盐度、给氧以及水循环过滤状况及时调整，确保海产品的存活率及其质量。
（3） 负责主持对活鲜海产品整理刷洗入池，对冰鲜海产品的入档整理工作。
（4） 负责组织每日海鲜池的卫生整理工作。
（5） 负责组织海鲜池的夜间及闭餐休息期间的值班工作。
（6） 检查并考核各组工作情况，监督员工日常工作质量。
（7） 每天晚上根据当天海鲜的售卖情况，作次日采购计划单，以保证适量的货源。
（8） 协同采购部到本地市场进行日常采购。
（9） 负责海鲜养殖员工的工作安排，任务分配和培训考核，关心他们的思想、生活和业务水平，确保海鲜养殖与售卖工作的完成。
（10） 做好工作记录，完成上级交办的其他任务。
注意事项：
（1） 合理安排员工工作班次，关心员工思想、生活，并密切关注他们的业务水平，适时培训，以保证工作质量。
（2） 切实做好日常采购计划，保证低库存、高存活率，减少不必要的损失。
评估标准：
（1） 进货验收工作认真细致，对活度及质量或规格不全要求的产品一律拒收。
（2） 每日餐前准备工作督促到位，确保开餐期间售卖工作的顺利开展。
（3） 每日员工班次安排合理，确保员工精神饱满，工作认真。
（4） 每晚根据当天海鲜售卖情况，开列采购计划，以及时补充货源、并避免盲目进货造成库存过大，货物积压，或滞销造成大量活鲜变死鲜，从而增大运营成本，降低海鲜毛利。
（5） 能及时发现海鲜池温度、盐度、给氧以及水循环过滤等出现的异常征兆，迅速采取措施，避免造成损失。
（6） 及时传达上级指示，并努力贯彻执行上级文件精神。
（7） 协助部门经理，适时对下属员工进行海鲜知识与业务技能的培训，提高员工业务能力。
（8） 及时完成上级领导临时交办的工作。
（四）岗位职称：鱼类区组长
直接上级：主管
直接下级：养殖与售卖员
主要联系部门：餐厅导购
素质要求：
（1）文化程度：职高或中等专业以上学历。
（2）专业知识：掌握水产特别是海鲜养殖技术，能够防治不同种类海鱼的各种病症。
（3）任职经验：具有两年以上室内水产养殖经验，了解海产各自分布水域、表征特性、营养价值与食用方法等基本知识，熟悉其生存环境，能够对其质量的优劣进行鉴别。
（4）其它要求：有吃苦耐劳的精神。
主要职责；
（1） 负责各种鱼类的养殖与售卖以及所负责区域的卫生打扫工作。
（2） 关注各缸体内鱼类的活度，观察有无患病征兆。
（3） 关注各鱼缸的温度、盐度、给氧与水循环状况与水质情况。
（4） 协同员工做好餐前准备与餐后收档工作。
（5） 协同员工配合餐厅导购做好餐中售卖工作。
（6） 每晚配合主管根据当天售卖情况开列采购计划单。
（7） 每日班前巡视各缸，将晚上死的鱼捞出，用冰保鲜，并与冰鲜台协调售卖。
（8） 协同主管对本组员工进行培训、考核与监督、检查。
（9） 落实上级工作安排，做好上传下达工作。
注意事项：
（1） 密切配合主管工作，发现问题及时采取措施或上报。
（2） 在本组工作中起协调与统畴安排的作用，不可脱产或将个人凌驾于本组员工之上。
评估标准：
（1） 因本组餐前准备与餐后收档工作较为简单与轻松，能够带领本组员工协助其它班组做好餐前、餐后工作。
（2） 餐前卫生工作到位，地面、玻璃缸体与铝塑板洁净、无水汽、无污渍，地面防滑毯铺设平整。
（3） 发现鱼类出现异常能够及时采取措施，防治各种常见病症，对于本人解决不了的问题能够及时上报。
（4） 发现缸内环境变化能够及时进行调整，或抽缸、换水或报上级主管解决。
（5） 餐中售卖实事求是，无缺斤短两或调包现象。
（6） 能与冰鲜组积极协调及时处理死鱼减少损失。
（7） 每晚根据营业状况与客流规律开列采购计划，不盲目。
（8） 对员工的考核与监督公正、合理，无弄虚作假现象。
（9） 对员工的培训适时得当。

（五）岗位职称：贝类区组长
直接上级：主管
直接下级：贝类养殖与售卖员
主要联系部门：餐厅导购员
素质要求：
（1）文化程度：职高或中等专业以上学历。
（2）专业知识：掌握水产特别是海鲜养殖技术，能够防治不同贝类海鲜的各种病症。
（3）任职经验：具有两年以上室内水产养殖经验，了解各贝类海产各自分布水域、表征特性、营养价值与食用方法等基本知识，熟悉其常见品种的生存环境，能够对其质量的优劣进行鉴别。
（4）其它要求：有吃苦耐劳的精神。
主要职责；
（1） 负责各种贝类的养殖与售卖以及所负责区域的卫生打扫工作。
（2） 关注各缸体内贝类的活度，观察有无患病征兆。
（3） 关注各缸的温度、盐度、给氧与水循环状况与水质情况。
（4） 协同员工做好餐前准备与餐后收档工作。
（5） 协同员工配合餐厅导购做好餐中售卖工作。
（6） 每晚配合主管根据当天售卖情况开列采购计划单。
（7） 每日班前巡视各缸，将晚上死的贝类捞出，用冰保鲜，并与冰鲜台协调售卖。
（8） 协同主管对本组员工进行培训、考核与监督、检查。
（9） 落实上级工作安排，做好上传下达工作。
注意事项：
（1） 密切配合主管工作，发现问题及时采取措施或上报。
（2） 在本组工作中起协调与统畴安排的作用，不可脱产或将个人凌驾于本组员工之上。
评估标准：
（1） 因本组餐前准备与餐后收档工作较为繁重，能够协调鱼类组员工共同做好餐前、餐后工作。
（2） 餐前准备时，各种贝类能够反复冲洗泥沙后方投入缸中并挑拣死贝，以免其在缸中所吐泥沙较多或因死贝的腐臭而影响顾客的购买欲甚至出现菜品上桌后退菜或引起客人投诉，贝类入缸后卫生工作到位，地面、玻璃缸体与铝塑板洁净、无水汽、无污渍，地面防滑毯铺设平整。
（3） 发现贝类出现异常能够及时采取措施，防治各种常见病症，对于本人解决不了的问题能够及时上报。
（4） 发现缸内环境变化能够及时进行调整，或抽缸、换水或报上级主管解决。
（5） 餐中售卖实事求是，无缺斤短两或调包现象。
（6） 能与冰鲜组积极协调及时处理死鲜减少损失。
（7） 每餐收档前将死虾死蟹挑拣出来多加冰块放入保鲜盒并开内部调拨单转冰鲜组；每晚收档时把贝类产品全部捞出后用冰进行保鲜放入保鲜盒中。
（8） 每晚根据营业状况与客流规律开列采购计划，不盲目。
（9） 对员工的考核与监督公正、合理，无弄虚作假现象。
（10） 对员工的培训适时得当。
（六）岗位职称：冰鲜区组长
直接上级：主管
直接下级：冰鲜售卖员
主要联系部门：餐厅部导购员
素质要求：
（1）文化程度：职高或中等专业以上学历。
（2）专业知识：掌握水产养殖特别是冰鲜保鲜技术。
（1）任职经验：具有一年以上室内水产养殖经验，了解各门类海产的种类，各自分布水域、表征特性、营养价值与食用方法等基本知识，熟悉各门类常见品种的生存环境，能够对海味质量的优劣进行鉴别。
（2）其它要求：有直销工作经验及吃苦耐劳的精神。
主要职责；
（1） 责各种各类冰鲜的推销与售卖以及所负责区域的卫生打扫工作。
（2） 关注各缸内冰鲜的新鲜程度，观察有无腐败征兆。
（3） 协同员工做好餐前准备与餐后收档工作。
（4） 协同员工配合餐厅导购做好餐中售卖工作。
（5） 通过内部调拨单收受其它区域死鲜，并做好保鲜工作。
（6） 每晚配合主管根据当天售卖情况与同其它各组的调拨情况开列采购计划单。
（7） 每日班前巡视各缸，将有腐败征兆的冰鲜拣出，并通过记帐员报损。
（8） 协同主管对本组员工进行培训、考核与监督、检查。
（9） 落实上级工作安排，做好上传下达工作。
注意事项：
（1） 密切配合主管工作，发现问题及时采取措施或上报。
（2） 在本组工作中起协调与统畴安排的作用，不可脱产或将个人凌驾于本组员工之上。
评估标准：
（1） 因本组餐前准备与餐后收档工作较为繁重，能够协调鱼类组员工共同做好餐前、餐后工作。
（2） 餐前准备时，将冰块破碎后均匀地放入冰鲜台并于其上铺设保鲜膜，在上货前挑拣出有腐败征兆的冰鲜，以免因腐败冰鲜的异味而影响顾客的购买欲甚至出现菜品上桌后退菜或引起客人投诉，冰鲜入档后卫生工作到位，地面、玻璃缸体与铝塑板洁净、无水汽、无污渍，地面防滑毯铺设平整。
（3） 餐中售卖实事求是，无缺斤短两或欺瞒顾客现象。
（4） 能与鱼类、贝类组积极协调及时处理死鲜以减少海鲜池损失。
（5） 每餐收档前将有腐败征兆的冰鲜挑拣出来并通过记帐员报损，对鱼类、贝类组出现的死鲜及时加冰保鲜并开内部调拨单转入；每晚收档时把冰鲜产品全部清档后用冰进行保鲜放入保鲜盒中。
（6） 收档时积极帮助贝类组收货和打扫卫生。
（7） 每晚根据营业状况、客流规律与其它各组调入的死鲜数量开列采购计划，不盲目采购。
（8） 对员工的考核与监督公正、合理，无弄虚作假现象。
（9） 对员工的培训适时得当。
（七）岗位职称：海鲜养殖与售卖员
直接上级：分管组长
主要联系部门：餐厅导购员
素质要求：
（1）文化程度：职高或中等专业以上学历。
（2）专业知识：掌握水产特别是海鲜养殖技术，能够防治不同门类海鲜的各种病症。
（3）任职经验：具有一年以上室内水产养殖经验，了解各门类海产的种类，各自分布水域、表征特性、营养价值与食用方法等基本知识，熟悉各门类常见品种的生存环境，能够对海鲜味质量的优劣进行鉴别。
（4）其它要求：有直销工作能力及吃苦耐劳的精神。
主要职责；
（1） 按照工作程序和标准，每天做好海鲜池换水，过滤棉清洗，调整水温，盐度，给氧量等养殖工作。
（2） 做好活鲜海产品的入池前整理刷洗，并部分贝类的吐沙暂养。
（3） 每日开餐前和闭餐后对海鲜池鱼池玻璃，大理石饰面材料，地面及明沟进行冲洗及擦拭。
（4） 认真做好海产品的售卖工作，按照客人的要求，打捞各类活鲜海产品和收取各类冰鲜海产品，热情周到的为客人服务。
（5） 按照值班表的内容，按时到岗，做好夜间和闭餐休息期间的值班工作。
（6） 保管好玻璃刮、地刮、刷子、鱼网等工具，工作完毕收回锁好，防止丢失与损坏。
（7） 认真领导完成交办的临时上货任务。
注意事项：
（1） 服从上级工作安排，及时反馈工作信息。
（2） 端正思想，杜绝缺斤短两、调包等欺客行为。
评估标准：
（1）清洗过滤棉、调整养殖环境等工作符合工作程序并能严格按照标准行事。
（2）到货后及开餐前的货物入档工作认真细致，为餐厅导购与厨房菜品和餐厅服务质量提供有力保障。
（3）餐前、餐后卫生工作到位。
（4）按照客人的要求提供服务，不强买强卖，不欺骗顾客。
（5）工具保管得当。
（6）服从领导分配，按照要求出勤、值班。
（7） 能够胜任本职工作并积极参加部门组织的各项培训，不断提高自身业务能力