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史前和早期历史
考古研究指出香港的人类活动可以追溯至五千年前。新石器时代的发掘表明本地文化与中国北方包括龙山文化的石器时代文化是有分别的。在大屿山、赤鱲角和南丫岛已发掘出陶器、石制和青铜的捕鱼工具和兵器。1930年代的考古发现被认为与前6世纪至前3世纪战国时代时香港邻近广东地区的文化有关联。1997年6月至11月进行的马湾东湾仔北之考古发现有二十座新石器时代晚期至青铜器时代早期墓葬。在屯门扫管笏和2001年10月至2002年9月期间在西贡沙下之多项考古调查与抢救发掘，出土新石器时代和青铜器时代的遗物与遗迹。
2006年1月，考古学家在西贡黄地峒发现旧石器时代晚期遗址，以及6,000多件文物，经年代测定，显示该遗址在距今35,000至39,000年前便已出现。这个遗址最先於2003年由一名商人首先发现，他在黄地峒海滩检拾了一些石头回家，发现它们有明显人为加工的痕迹，经专家鉴证，证实它们是史前人类的石器，遂於2004年展开考古挖掘。这项发现，使香港的人类活动历史推至30,000多年前。
现时八处石刻已在东龙岛、滘西洲、蒲台岛、黄竹坑、长洲、大屿山的石壁、香港岛的大浪湾和西贡的龙虾湾被发现。这些面向大海的石刻被认为与生活在相当於商朝的香港先民祭祀天气和祈求风平浪静有关。
汉至宋朝
香港地区在秦、汉、三国及东晋初年共五百多年的时间内，属番禺县管辖。东晋咸和六年（公元331年）至唐肃宗至德元年（公元756年），该地区属宝安县管辖。至德二年（公元757年）起，经历五代、宋、元，至明穆宗隆庆六年（公元1572年），前后八百多年间，该地区属东莞县管辖。小规模的盐池亦被发展。
自汉朝起，香港地区开始有汉族定居。李郑屋村古墓被认为是东汉时的建筑。因为文献和考古的发现较少，三国、南北朝时的香港历史资料比较缺乏。东晋末年，卢循领导的浙东起义军曾经攻陷广州城。起义失败后，余部多退至今大屿山一带；为有文字可考最早的香港地区移民活动。在临近屯门的青山禅院内雕塑相传是南朝的一位佛教僧侣杯渡禅师的人像，[1]。2004年5月旺角闹市通菜街和豉油街交界的一个深度只有两米的渠务地盘里发掘出共121件汉朝、晋朝和唐朝陶器、陶罐和陶釜残件、制陶工具、各类缸瓦残片和青砖，[2]。
唐朝时因为广州是国际商埠，「屯门地区」 (即由现时东莞至大屿山的一片包括后海湾的沿海地区）被用作军港、避风港，和广州海外交通的外港，是海船进出广州的必经之地。《新唐书》曾引用唐朝地理学家贾耽撰《古今郡县道四夷述》中的『广州通海夷道』条说：『广州东南海行，二百里至屯门山』。韩愈在《赠别元十八协律》诗之六中写道：『屯门云虽高，亦映波涛没』。刘禹锡在《踏浪歌》中写道：『屯门积日无回飙，沧波不归成踏潮』。目前尚未有史料证实韩、刘两位到过屯门。屯门的景色出现在他们的诗作中已说明由於海上交通便利，该地在唐朝已经闻名了。盐池的管理亦相当发达。
采珠业
五代十国时的南汉后主刘鋹於南汉大宝六年（公元963年）在东莞的『大步海』招募采珠士兵数千人专门从事潜水采珠。南汉设『媚川都』开始发展以吐露港和大埔海为主的采珠业：『都』为军翼之意，『媚川都』为驻军之一种。『大步海』即今天新界的大埔海。采珠工作艰辛危险。由宋、元至明朝，在这一海域，一时明令官方采珠，一时又下诏禁采，到康熙初年才永久禁止官方采珠。
制盐
宋朝时香港地区的制盐已甚具规模。因为盐业利润高，宋朝政府曾在本地区九龙湾西北，现时九龙城和启德机场的一带，设立『官富场』，派造盐官并驻兵，管理这一盐场。《宋会要》记载有：隆兴元年（公元1163年）『提举广东盐茶司言：广州搏劳场，官富场，潮州惠来场，南恩州海陵场，各系僻远，……欲将四场废罢，拨附邻近盐场所管内，……官富场拨附叠福场，……从之』。隆兴为南宋孝宗年号。从这段史料看，官富场的设置年代当在南宋孝宗以前，至迟在南宋高宗时。大屿山曾是香港地区重要的盐产地。宋高宗时曾招降当地来知等人，选其少壮者为水军，宽其渔盐之禁，称之为腌造盐。宋宁宗时，广东提举盐茶徐安国派人前往大屿山缉捕私盐贩子，引起岛上大规模的盐民起义。以高登为首的起义者一度乘潮涨攻到广州城下。
航海业
宋朝九龙半岛的航海业亦发达。据九龙蒲冈村《林氏族谱》记载，宋时福建莆田一位名叫
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