玉林牛肉猪肉丸批发市场

❶ 玉林白色肉丸怎样做的

玉林肉蛋又称肉丸，是玉林的汉族传统名小吃之一。玉林肉丸洁白、嫩滑、松脆、无 渣、味鲜美，富弹性，从高处扔下，可弹起10--20厘米，以猪肉，牛肉制作而成。民国时期，玉林的酒楼、饭店多有肉丸售。
做法：选用黄牛肉，后腿肉为佳，也可用精瘦肉代替。
1、 把选好的牛肉剔筋去膜，切成厚片。
2、捶成肉浆。置肉片于平滑的青石板上，用木槌（荔枝木槌为好）边捶边翻动。用力均匀，快慢适度，过快则其热不散，易成腐渣，食之无味。肉浆以用手抓起放下，肉不粘手为度。1人一小时可捶牛肉1. 5公斤。
3、拌料摔打。把肉浆移置大瓦钵，加进视水、盐、胡椒粉、味精适量，制作者叉开五指，插入肉浆中,顺同一方向不断搅拌，以使肉浆的微孔增加，形成网状结构，使水分与调料均匀；然后把整团肉浆掀起，在钵中摔打，连续十几次，以把肉浆拉开，能自动收缩为度，以增加肉蛋的脆度。
4、制作成丸，先把锅中水烧至温度50度之后，左手抓肉团，稍用力一抓，让肉团条从拇指与食指合成圈中冒出，右手持汤匙迅速一勺，即得拇指大小的肉丸，落入锅中。操作完毕，把锅水加温至微沸，待肉丸浮起，捞放容器中。

❷ 玉林市鲜牛肉的价格是多少

你可以去心欣农产品网站上面看啊，他们有对牛肉的价格分析，你可以当参考

❸ 玉林肉丸的制作过程

一、 选料。选用黄牛肉，后腿肉为佳，也可用精瘦肉代替。

二、 工序和要求：

1、 把选好的牛肉剔筋去膜，切成厚片。

2、捶成肉浆。置肉片于平滑的青石板上，用木槌（荔枝木槌为好）边捶边翻动。用力均匀，快慢适度，过快则其热不散，易成腐渣，食之无味。肉浆以用手抓起放下，肉不粘手为度。1人一小时可捶牛肉1. 5公斤。

3、拌料摔打。把肉浆移置大瓦钵，加进视水、盐、胡椒粉、味精适量，制作者叉开五指，插入肉浆中,顺同一方向不断搅拌，以使肉浆的微孔增加，形成网状结构，使水分与

调料均匀；然后把整团肉浆掀起，，在钵中摔打，连续十几次，以把肉浆拉开，能自动收缩为度，以增加肉蛋的脆度。

4、制作成丸，先把锅中水烧至温度50度之后，左手抓肉团，稍用力一抓，让肉团条从拇指与食指合成圈中冒出，右手持汤匙迅速一勺，即得拇指大小的肉丸，落入锅中。操作完毕，把锅水加温至微沸，待肉丸浮起，捞放容器中。

1990年引进绞肉机绞肉，取代最费力气的手工把猪、牛肉捶成肉浆这道工序，三分钟就可把1.5公斤牛肉绞成肉浆，工效比用木棰打提高20倍，但制就的肉丸脆度下降。用绞肉机把牛肉绞一二次，绞成粗肉浆后，再用木槌打，既提高工效，又可保持肉丸脆度。

❹ 汕头哪里有批发牛肉丸，猪肉丸，比较大的市场

牛肉丸、猪肉丸 批发去鲜易网

❺ 我想做冷冻食品批发,零售的生意,请问到什么地方进货，我在广西玉林

新农都农产品批发市场,位于兴园路(萧山汽车城东面)

❻ 玉林那里的东西好吃

在玉林有很多东西好吃的,首先是容县的沙田柚,全国都有名,还有北流的荔枝啊,陆川的猪肉,博白的通心菜,旧贵县的莲藕啦,当然在玉林市中心的话就是牛肉类产品,什么牛巴,牛肉丸的,本人不吃牛肉,听别人说玉林的牛肉类产品好吃而已,其它的都吃过,感觉确实不同凡响

❼ 广西黄沙河冻牛肉猪肉在哪批发

一般大的肉类批发市场都会有这类批发，可以网络一下当地的具体批发地点

❽ 玉林牛肉丸

牛肉丸的做法

材料
面粉，猪肉馅，大白菜，盐，料酒，酱油，胡椒粉，葱姜末，鸡精，调和油，耗油，香油，蒜泥，香醋，辣椒油，
做法
1.面粉中加少许盐混合均匀
2.注入温开水，边倒便用筷子搅拌成絮状
3.再慢慢加水揉成面团，盖上盖放一边饧着
4.大白菜洗净后控净水分，先切成丝
5.再切成末
6.撒上少许盐用手揉搓，然后用手撰挤出水分。用纱布也可，我嫌麻烦，直接用手
7.肉馅中放入料酒、酱油等液体
8.再一点点放入挤出的白菜汁，边倒边用筷子朝一个方向搅打
9.搅打上劲即可
10.加入葱姜末、胡椒粉、鸡精、盐拌匀
11.加点蚝油搅拌均匀
12.再放入适量调和油和少许香油拌匀
13.最后放入白菜馅拌匀，馅料就调好了
14.这时面也饧的差不多了，取一块面团搓成长条状
15.用手揪成小剂子。用刀切也行，我是习惯用手揪，家传下来的习惯改不了
16.按扁。擀成圆面片
17.在圆面片上放上适量馅料。捏成饺子。包好的饺子
18.锅中水加点盐烧开，依次下入饺子，用漏勺轻轻推动，待饺子都浮起来后盖上锅盖煮。煮开了之后放入一小碗凉水再次煮开，如此煮开两次之后，饺子就熟了
19.调蘸汁：大蒜用刀压扁。剥去蒜皮。稍切一下后放小碗里。用擀面棍捣成蒜泥。倒入酱油、香醋，少许香油和辣椒油。一碗香喷喷的蘸汁就调好了

❾ 玉林牛肉丸的历史发展

玉林肉丸，有牛肉丸、猪肉丸之分，因其外形浑圆，玉林人形象地称之为“肉蛋”。据说最早的肉丸是梁光志的曾祖父梁业勋在清朝末年创制的，技术一直不外传。新中国成立前，梁业勋的儿子梁大记在玉林市玉州区西湖池公园的奈何桥边卖牛腩粉，每天手工制作数十公斤肉丸作配料。肉丸鲜香爽脆，入口无渣，嫩滑鲜美，引来许多回头客。民国时期，李宗仁驻兵玉林，一次手下送上肉丸给他品尝，李宗仁尝后很喜欢。离开玉林后，李宗仁曾派手下到玉林买肉丸，梁大记的肉丸由此驰名，新中国成立前的《郁林日报》曾经刊文介绍过奈何桥梁大记牛腩粉。
新中国成立后，西湖池被填平，奈何桥也被拆，梁大记牛腩粉变成了老玉林人的记忆。
2000年，第四代传人梁光志继承祖业。最初，他只是像祖辈一样，在街边卖牛腩粉，兼卖一些肉丸。随着玉林经济的发展，梁光志从中看到了肉丸潜在的市场，于是把肉丸和牛腩粉分开经营。他引进现代工艺，不断研究改进，终于成功地把现代工艺和传统手工结合，生产出能保持传统口感的肉丸。2008年，梁光志为玉林肉丸注册了“老保”商标，成为玉林唯一一家注册肉丸商标的企业。“老保”原本是玉林土话，意为“调皮、顽皮”，正是这充满本土味的商标，使“老保”肉丸在玉林家喻户晓，产品打进了本地超市，外地客商慕名而来。

❿ 玉林哪家的牛巴最好吃玉林哪家的肉蛋最好吃

作为一个土生土长的玉林人，我可以很负责的告诉你，所有牛巴都是一样的，所有肉蛋也都是一样的，在东岳市场里随便买，买回家自己煮的最好吃。
不难发现，一些罐装牛巴的包装除了品牌等信息外，背景图画是一样的（都是清明上河图）。玉林这里山寨就是厉害，中国最大的山寨市场可能就是工业品市场。那些牛巴吃起来其实都一样。